小鱼儿的冷月刀法了得,只见云飞使出菜刀群刀乱飞,迅速的将鸡脚洗净将鸡脚趾切除,葱切段,姜蒜切片,辣椒切段,鸡脚放入滚水中汆烫。
在锅中放入鸡脚、米酒、酱油、卤包及葱姜蒜辣椒等所有材料,冰糖放一大匙,加水水要淹盖过鸡脚。
以中火煮到能将鸡脚皮刮起为止,加入冰糖开始收汁,小鱼儿的内功发效,持续加注于小火闷煮,一直煮到鸡脚软烂为止。
冷月刀法一刀冷光从上往下猛力劈下,带来十足的冰寒之气,小鱼儿的刀法发挥十足的冰冻之霜,一股脑地灌进了卤汁里面,整锅的卤汤瞬间结冻,做出口味十足的卤鸡脚冻。
“卤过的鸡脚结冻了,发现是意外的更加好吃,成为了人气的美食小吃。采用最新鲜的鸡脚,以珍贵药材炖煮,骨香、皮嫩、筋脆,风味绝佳,让每一个客人都能享用到新鲜又令人回味无穷的卤鸡脚冻。”
“将其他食材放进卤过鸡脚冻的卤汁里熬煮,卤制完再冰凉一下,做成了美味的卤味拼盘,韧弹爽口,卤香世家,值得一吃再吃。卤出鸡脚冻的胶质含量高,胆固醇低,是有益健康的绝顶好吃美食。”
云飞的下一道料理是─醍醐味的豆乳鸡翅,那超好吃甘甜的豆腐乳,来当做腌料,微甜又甘,纯手工制作,搭配稀饭是超极好吃的。
“七煞王忠!”
云飞的守护武者─小鱼儿化成七煞分身,分身动作快速的移动,使出七彩无限功力。云飞的动作变化得很快,他的双手彷佛变成千手观音,残影不断,快速的处理料理的食材。
七煞分身将所有的鸡翅清洗干净,正反面各划上一两刀,另一分身将豆腐乳捣碎加入,并加入豆腐乳汁,将蒜头切末丢入,淋上酱油与米酒。因为豆腐乳偏甜,所以没加糖,如果是使用咸豆腐乳,要加上一些砂糖,做适当搅拌与腌制。
起油锅,将腌好的鸡翅沾上地瓜粉,等回潮才放进油锅里炸,这样炸的时候裹粉才不会脱落,以小火炸第一次,先将粉固定,然后开大火炸第二次,这样大火炸才会不吃油,豆腐乳的香味真的是很好吃,让人闻了不禁口水直流。
豆腐乳的香味是很适合入菜,将它加入鸡翅中和龟甲万甘甜酱油做为搭配,不过甜,不过咸,简单快速就能让鸡翅甘醇入味,而且使用无油料理让鸡翅冰过之后不油腻,变得更Q好吃。
龟甲万酱油之所以被称为万能调味品,是因为不仅用于日本料理,还可以用于所有的料理之中。不论是准备、烹调、起锅时,只要加入酱油很快就可以把料理的味道提了出来,瞬间让食物变得更加美味。
“那是充满肉汁的吻指美味,虽然是小小一只的豆乳鸡翅,可是用纯正豆腐乳腌制后才入油锅油炸到金黄酥脆,能吃得到豆腐乳的香味口感,却又能保有肉汁在里面,吃起来软嫩之外,更不会被腌料过度抢了肉的风采。除了招牌豆乳鸡翅之外,不想啃骨头的,还有鸡肉串、无骨鸡块等美味选择。”
“豆腐乳鸡翅以现炸供应,以大油锅现炸忙得不停,可见受欢迎的程度。超级吻指的美味,已经腌制入味的鸡肉,只需薄薄一层的裹粉,炸起来后几乎不用调味就很好吃,吃得是满指留香。”
接下来的是贪狼,身为九天天团的贪狼老大,他是北斗第一星,被称为掌控辣味的魔术师,他是无辣不做。
辣是一种化学物质,会刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的刺激感觉,所以不管是舌头还是身体的其他部位,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣味的刺激感。
四川人和湖南人很多都爱吃辣,他们认为吃辣可以去湿,当人们习惯吃辣之后,会对辛辣食物有了依赖性,自此之后无辣不吃。
辣也可以表示一种极端刺激的感觉,《红楼梦》的王熙凤,她的绰号叫做“凤辣子”,形容她为人尖锐,有如辣味一样给别人一种强烈的冲击感。有很多的形容词都包含着辣字,例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。
爱吃辣的人熟悉了辣味带来的刺激之后,往后不具辣味的食物便无法满足这些人的感官需求。
有些人认为进食辣味食物对身体有害,尤其会伤害肠胃,事实上进食适量的辣味食物对身体有益,可以杀菌促进血液循环以及促进肝脏和胆囊的正常工作等。