李千娜跟着慈济的师兄姐们走进了高雄长庚医院,前往到长庚的安宁病房,安宁病房区有十几位濒临死亡的病人,千娜的任务就是要替癌症末期的病人做菜。这些 病人虽然已经没有痊愈的希望了,但是还是要过日子,这些师兄姐所能做的也就是使他们剩下的时光过得更有意义,生命更有尊严。
每一个病人每天可花的菜钱是一百元台币,这实在没什么好料可以买的,用有限的金钱 买到最新鲜的食材,做出最可口美味的菜,使因为病痛不想吃东西的病人吃完了还想要再吃,这就是千娜此行的目的。
师兄姐向病人介绍着:“今天可真是破天荒的邀请到一位美女担任大家的主厨,她的来头还真不小,是台湾首位获得米其林三星的女主厨─李千娜小姐,她将会带来属于女性细腻及巧思的美味料理,与身为米其林大厨展现难得一见的顶级美食极致的艺术。”
千娜首先为各位病人解说今日的菜单,每一个病人都对今日的用餐充满了期望感,千娜首先要做的是香甜美味的樱桃派。
将低筋面粉过筛后,加入糖、盐与稍微软化的奶油块,用手搓成小结球状态,加入鲜奶揉成面团,放在烤盘上,面团中间用叉子搓个洞,预防烤的时候面团的膨胀。
利用烘烤面团的时间制作樱桃馅,樱桃洗净后去枝,加糖滤出汁液,再加水拌成果汁,加入柠檬汁、盐、糖、玉米粉,用大火煮到沸腾,其间要不断的搅拌,趁热倒入樱桃中拌匀。烤好的派皮冷却后加入樱桃馅,就完成美丽酥脆的香甜樱桃派。
“冬季娇艳的水果,除了草莓之外,最吸引人的就是樱桃,用樱桃果汁和柠檬汁,酱渍过的樱桃除了保持鲜甜口感外更具风味,奶酥手法制作的派皮酥脆而且不会吸收酱汁受潮,能保持酥脆的口感,两者搭配出绝妙的口感,是非常的好吃。”
看到骨 瘦如柴的病人吃完千娜所做的樱桃派后,他们露出满意的笑容,突然间千娜的心中感受到温暖与满足,她已经做到米其林餐厅的主厨,表示她的手艺已经有受到肯定,现在她所做的料理是代表人生的另一种生命的意义。
为回天乏术的临终病人烹煮美味的餐点,只要是病人希望在生命最后阶段 想要吃的东西,不管是牛排三明治或者是红酒煮蛋蟹肉饼,千娜都会竭尽心思发挥精湛厨艺与创意,以满足他们所求几希的口腹之欲。
将柳松菇用少许奶油慢火炒至收汁浓缩,撒上少许的盐,将培根煎香,在嫩肩牛排上撒上盐和胡椒,放入热锅中煎,翻面再煎为五分熟。烤过的软法挤上美乃滋,放上萝蔓、小西红柿、培根、牛排、柳松菇,热呼呼的上桌快吃。
“这一份牛嫩肩牛排三明治,牛排肉煎得很肥嫩,嫩炒蛋蛋香浓也很嫩滑,蓝纹奶酪的酱汁味道超香浓,牛肉一咬下去也是超多汁的。”
“大家一起聊天,大口咬着美食,原来这就是有生命真实感的食物啊。看着众人吃着美食一直不断变化着享受的脸,吃着有好多种口味的味道,咸的、甜的、酥的、香的……,这些不就是幸福的感觉吗?我想这是一种可以存在着,而且让人觉得生命还活着的快感啊……”
“这份感动的牛排三明治,用了整块嫩肩牛排,配上充满树木叶草香气与甜味的柳松菇,煎香的培根与嫩甜的萝蔓与多汁的小西红柿,整个一咬下去,这样一份充满了层次感与滋味,只有五个字可以形容,终极的美味。”
将红酒和醋混和后煮开,将蛋逐个滑进锅中煮,将红酒煮到浓稠变成为酱汁。将蟹肉、压碎的开心果、洋葱及蛋混和,搓成球状,压扁后放进锅中煎成蟹肉饼,将做牛油果酱汁的材料混好,上碟时将红酒煮蛋放在蟹肉饼上,红酒汁及牛油果酱汁分置碟的两旁。
“那美味的红酒味真是香醇,蟹肉饼也是浓郁多汁,能在死前吃到千娜亲手做的美食,那真是令人说不出来感动的感觉啊。”
“虽然死亡的阴影一日一日的逼近,但是千娜的美食让我们有生命活着的感动,即使明天就会死,千娜的美食让我们有继续活下去的勇气。”
突然间千娜看着大家一口一口享受她所做出来的美食,她的眼泪却是一直的飙流得不停,那份心中的感动是无法言语的。
千娜摸摸自己脸庞上的眼泪,却是一直流越流越多,完全无法制止,身体一直不停地颤动着。
“这是怎么回事?我为什么会一直的哭?眼泪却是落得不停,那心中的感动究竟是什么?从小到大我的心从来就没有那么的激动过……”
“这到底是怎么回事啊……?”