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昨日朋友聚会，喝了一晚的小米酒。那酒味道香甜淳厚，色泽淡黄，色香味绝不压于国酒茅台。喝罢回味无穷，不觉思念起了故乡的小米。 故乡，自然是一个穷乡僻壤的山区，土地瘠薄，干旱少雨，却盛产小米。在我的记忆中，当田间的稻谷将熟未熟之际，小米却可以收成下锅。小米成了农村人家青黄不接的主要杂粮，小米饭、小米粥让菜色的农民脸色变得湿润起来。其实，小米饭比大米饭难吃多了，就是逢年过节时用小米做成的甜酒和糍粑，也要比糯米逊色得多！只是那时，我从不曾喝过用小米酿成的小米酒。 以前，农村人之所以对小米情有独钟，多半是小米适宜于当地的环境和它适时的早熟，解了农村人家的燃眉之急。俗话说：“小米不过三寸土”,即便是在极贫瘠的土地上，只要随便撒上一些小米种子，小米苗都能茁壮成长。在我们那林区，炼山一结束，在栽杉木苗的同时，顺便就撒上了小米种，这叫“林粮间作”.小米苗一旦长到齐膝，就要适时的除草和间苗，以免长得过密，米粒长得不实。暮春时节，山上就会现出一岭接着一岭的黄金小米。小米谷穗采摘下来后，依旧要晒干、脱粒，这样才变成小米谷粒，才可以食用。小米米粒微小，尚不及大米的十分之一，却要花费农民不少辛勤的汗水，真的是粒粒皆辛苦。 家乡的小米最初是作为主杂食，或煮饭，或熬粥，或打粑，是农村人不可或缺的食物来源。后来，由于水稻单产的突破，加上封山育林，以及小米本身广种薄收的特点，小米才逐渐淡出了农民的生产线，直至如今几近绝种。 其实，小米是“五谷”之一，它又叫“粟”或“粱”.它的出现甚至要早于水稻，在夏商时代就有属于它的“粟文化”.是古时候的主要谷物种类。唐沈既济《枕中记》记载着这样一个故事：有个卢生在一个店里向道士诉说自己的贫困，道士送给他一个枕头，他枕上去就睡着了，做梦享尽了荣华宝贵。这时，店主人煮上一锅小米饭，卢生一梦醒来，小米饭还未煮成。后来这个故事就成了成语“黄粱一梦”的出处。杜甫在《赠卫八处士》中也有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句；明李东阳在《麓堂诗话》里有“举世空惊梦一场，功名无地不黄粱”的感慨；明张煌言也有“试问漆园蝴蝶影，可曾逆旅闹黄粱”的疑虑。后来，人们还把稻和粱相提并论，称人谋取衣食之欲为“稻粱谋”,足见小米在古时的地位和作用。 如今，故乡的小米几近绝迹，即便偶尔寻到，也是几十年前的陈谷旧米。偶见人家种植，也多半是为了满足自身的口舌之欲或作迎来送往之礼。用小米来烤酒，制作小米粉蒸、小米蒸排骨、小米蒸螃蟹等都是桌子上难得一见的佳肴。更有甚者，专门去寻觅小米来喂鸟，是的“稻粱谋”原本就是说禽鸟寻觅食物的，这还真是还本归原了。其实，曾经的小米其价格还不及大米的一半，如今，人们无端的夸大它的作用与功效，更有一些“鸟人”去轰台其价格。其价格早已是大米的七、八倍了。 都说物以稀为贵，曾经的小米在农民的眼中只能算是杂粮，如今却已变得身价百倍了。只是不知道为什么，这样高的价格，这样好的品质，种小米的人却越来越少了。而我，以后要喝小米酒的机会也会变得越来越少了。小米，一个优秀的食物品种，正在被时代所遗弃。 |
