走进村民家中的厨房，我惊讶地发现，多数老人在使用一种三脚架支撑的钢灶，以木材为燃料。炒菜、做饭时，炊烟和油烟混杂着弥漫在厨房内，向窗口和门口方向飘散。留心观察，钢灶下积了厚厚一层灰尘，钢灶上方的墙面被熏得油黑发亮。传统土灶也没闲着，这种土灶有烟囱直通屋外，千百年来制造着炊烟缭绕的乡村景观。如今，村庄里留守人口太少，老人做饭往往因陋就简，主要采用钢灶。城市家庭必备的燃气灶，在许多家庭也有配备，但往往被老人闲置。
年迈的老人说起钢灶和土灶，往往不忘感叹一句：“烧出的饭真香！”他们埋在心里的另一句话是：“柴草不用钱！”
村庄炊烟缭绕的背后，是野蛮生长的杂草、树木。疯长的杂草、树木，给村民提供了取之不尽的燃料，年迈的村民足不出村，便可以就近取材，顺便疏通村庄通道，一举两得。村民收割稻谷留下的部分稻草，收割小麦留下的部分麦草，收割菜籽和棉花留下的部分秸秆，也被保存下来，不再在田间地头付之一炬，白白浪费。
当许多人为昔日炊烟缭绕的乡村生活不再而惋惜时，程湾村留守老人以最后的炊烟，留住了久远的乡村记忆，也留给我们一段文明的感伤。 （真 真摘自暨南大学出版社《大国空村》一书，王 青图）