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上世纪60年代，我到大同参加了工作。星期天进城，见食品店所卖糕点之中，有一种“驴打滚儿”，我很感兴趣，于是买了二两粮票的，一尝，口感很不错。只是纳闷：这东西怎么叫“驴打滚儿”呢？它跟驴打滚儿可是毫不沾边啊！ 和一位要好师傅说起此事，他当即邀我星期天去家做客，连看带吃。师母边做边介绍，只见她先将和好发软的黄米面蒸熟，往案板上撒一层先蒸熟再干炒上色的黄豆面，将稍晾凉的面团放在案板上，擀平，再摊一层掺糖的红豆沙，然后卷起来切成约三指宽的块儿，这就大功告成了。 我问师母：“为啥叫它‘驴打滚儿’呢？”师母说：“糕块儿上有豆面，就不往一块堆儿粘了；那豆面好比是毛驴打滚儿的时候，身上沾的砂土。俺们大同人都这么叫。听老人们说，这是从京城那边传过来的。” 接着她讲了个故事，说慈禧太后吃烦御食，想换换口味，御膳房“首席”厨子苦思冥想，用熟黄米面裹上红豆沙做了一道点心，正要端走，一个名叫小驴子的太监来御膳房“催饭”，不小心碰到食盒，盒中点心不偏不倚，恰好落到一旁盛有熟豆面的盆里。此时开饭时间已到，来不及重做，只好硬着头皮端去。慈禧一尝，味道挺好，便问：“它叫何名啊？”大厨脑中忽地闪过小驴子惹祸情景，不假思索地答道：“回禀太后：此乃‘驴子打滚儿’！”令老佛爷称道的东西是错不了的，于是它在相沿与“发展”之中予以改进并省略了一个字，成为一道名吃。 次年，我休头一个探亲假，特意买了“驴打滚儿”，带回青岛让父母弟妹品尝，并就其典故“卖弄”所知。如今退休在老家定居，怀旧之情加上牙齿不给力，令我连番想起第二故乡的“驴打滚儿”来。 |
