|
陈村位于南郑县阳春镇，村里有一个水库，树林环绕四周，因为有山有水、植被茂盛、风光秀丽，自然就成了汉中小有名气的旅游休闲地，吸引了市内外众多游客前来观光旅游、摄影绘画。 3月下旬的汉中，正是油菜花盛开的季节。我带着妻儿驾车去陈村，沿途就看到众多同行的观光旅游车。到了陈村游客集散中心，已经两点多，家人都去看油菜花了，我肚子饿的咕咕叫，有些困倦，就张望着看看周围有没有吃饭的地方。刚巧路边就有农家乐，门口挂着“农家面皮”蓝色招牌，我一下就来了精神，欣然前往。不料听从农家乐出来的人说，面皮早卖完了，我有些失望，却不甘心。试探着朝农家乐厨房里面走去，只见一个中年妇女拿着一只喝茶水用的小瓷杯子在盛着白色米浆的水桶里面搅动着。我一看“有戏”，就坐在农家乐不走了，央求老板娘再蒸两张面皮。 “好么，本来是留下自己吃的，看你打老远来，就给你吃吧”。老板娘笑盈盈地说，随即插上电，旁边一口大锅底下的吹风机就呼呼转了起来。她往大锅上放上了铝蒸笼。铝蒸笼一共有五层，她先放了一个，然后在上面铺上了白色的面皮布，用筷子放在面皮布边缘。面皮布有点像以前用的老布，非常厚实，只有蒸笼面积的五分之四大小，像是圆被切了一小块。她从桶里盛了满满一茶水缸米浆，均匀地倒在面皮布上，用缸子底在布上推平，接着把下一个蒸笼放在上面，重复刚才的操作程序，直到第五个蒸笼操作完成，最后盖上一个圆锥状的铝锅盖。 过了大约五分钟，正当我望着蒸笼上的蒸气发呆的时候， 老板娘突然拔了电，揭开锅，面皮蒸好了！ 只见她揭开锅盖，提起蒸面皮的布，用力往案板上一甩，然后用手慢慢撕去面皮布，一张面皮就贴在案板上了。老板娘用刷子蘸了下碗里金黄的菜油，往面皮上刷了两下，像是画家在绘制一幅写意的水墨画。这个画面让我想起了电影《风过菜花黄》中的情节：“春天里满山遍野的油菜花，黄灿灿的一望无边，到了秋天收割的季节，油菜花变成了菜籽，菜籽在油坊里被榨成了金黄的菜油。金黄的菜油在柴火灶锅里翻滚沸腾，浇进红辣椒碾成的辣面变成”油泼辣子“。我正想着，只见老板娘用宽大的刀朝面皮剁了几下，随即熟练地用筷子沿刀口垂直方向朝面皮中间一挑，切好的面皮就全部被挑到了碗里。 放上少许菠菜，加入盐、姜、蒜、味精、醋、酱油等佐料，浇上一勺煮好的暗褐色调料水和几勺红油辣子，一碗色香味俱全的热面皮就呈现在我的眼前。 热面皮在筷子的翻拌下有了佐料的色彩，加上碗里绿色的菠菜，非常的诱人。我狼吞虎咽吃了起来。面皮软软的，酸辣爽口，非常顺滑，几乎不需要咀嚼，感觉和以往的面皮太不一样，入口即化，太好吃了！ 我爱看陈村这美丽的油菜花，更爱这软软、香溢、回味无穷的陈村面皮。等到秋天收割的季节，我还要来陈村，再吃一回抹上新菜油、泼上新菜油辣子的陈村面皮！ |
