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二十世纪六七十年代，在洛阳流行过一首红薯歌，老城区文化馆馆长史金来把它编成了一段快板儿，幽默、风趣，很受欢迎，还被搬上了舞台。 “红薯甜，红薯黏，红薯管路真是宽。不用磨，不用碾，煮到锅里稀烘烂。红薯面，掌点碱，面条擀哩像丝线。红薯叶，窝两缸，掌锅吃着甜又香。红薯根儿，包扁食，扁食吃着老好吃。生红薯，磨干粉，干粉还能做凉粉。红薯粉，漏粉条，人来客去离不了。” 这歌在当时流行，如今回忆起来，那是苦中作乐。红薯是杂粮，乡村的情况我说不了很细，也知道在秋冬时节，一年红薯半年粮。而在城里，家家凭粮本吃饭，百分之三十的杂粮全成了红薯。到了红薯收获时，粮店会拉来大车小车的红薯。只记得辖区南关的贴廓巷粮店顿时热闹起来了，农村送红薯的车队排到了街上，买红薯的市民也排成了长队。粮店的院子里人声鼎沸，车水马龙。 好不容易买到手，用借来的架子车往家里拉，拉回家里堆放好，慢慢吃。记得一早一晚是红薯汤，切成小块的红薯，满锅都是，盛一碗，把馍也省了。最让人难忘的是，红薯还能当菜吃，炒时放点辣椒，火候要掌握好，炒出来也脆甜。只是，饭后我会跟祖母或母亲闹着心里“作哩慌”（胃酸多了），她们也没有什么好办法，只能让喝点面汤。 细粮不够吃，粗粮离不了红薯，这日月延续了好多年。“文*”期间，有一阵子，街上流行轧饸饹（hé le，方言音“合落”）。谁家要是有个轧饸饹机，半道街的人都要去借。开始时用的机器，全靠人力驱动，几个人压在木杠上，碗口粗的杠子都压断了。后来有人发明了丝杠（螺杆）机，省劲多了，轧出来的红薯面条匀实、光捻。 说了半天，你可能还不明白，是用什么轧饸饹。告诉你，是用刚蒸熟的红薯面窝头，趁热放到类似活塞的缸套里，下部有眼，用力挤轧，凉了就轧不成了。 红薯歌的结尾是：“仰起脸，笑眯眯，想起红薯老得意。冬不冷，夏不热，红薯吃着老滋腻。”说实话，滋腻真说不上，但我们还是要感谢红薯，在那个年代，亩产可达一千公斤以上，耐旱，适宜北方种植，多好的粮食！ |
