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《本草纲目.菜.茼蒿》（宋《嘉》）【释名】蓬蒿。时珍曰∶形气同乎蓬蒿，故名。【集解】机曰∶本草不着形状，后人莫识。时珍曰∶茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。四月起苔，高二尺余。开深黄色花，状如单瓣菊花。一花结子近百成球，如地菘及苦子，最易繁茂。此菜自古已有，孙思邈载在《千金方》菜类，至宋嘉中始补入本草，今人常食者。而汪机乃不能识，辄敢擅自修纂，诚可笑慨。【气味】甘、辛，平，无毒。禹锡曰∶多食动风气，熏人心，令人气满。【主治】安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃（思邈）。 《礼记·月令》：“孟春之月藜莠蓬蒿并兴”。 清明到了，蓬蒿满地，荒草绿杨，满眼鲜亮。城市在江边，春天的江边，蓬蒿兴起，和长长的慧草，长成绿油油的一片。每逢周末，我提着杆子，带着妻女到江边钓鱼。妻子她们在草丛中流连。中午铺开毯子，我们三个人就坐在草地上野餐，餐后，和煦的风吹着，阳光很温暖，躺在草地上不知不觉的睡着了。我下午鱼钓差不多的时候，妻子醒来也采了不少蓬蒿头，钓的鲫鱼在水桶里欢快的游着，蓬蒿鲜嫩翠绿。妻子总是开玩笑，自己和贼一样，到哪儿都不空手，怎么都能薅一把野菜。 晚上就着免费的食材，做一份鲫鱼烧蓬蒿，鲫鱼煎的两面金黄，放入姜蒜，入水调味，在鲫鱼慢炖的时候，多留一点汤，加入蓬蒿炖熟，荤素搭配，相得益彰。 嫩嫩的蓬蒿略微焯水，焯水时需加油和盐，保持蓬蒿的绿色。将米醋、生抽、老抽加炒熟的花生米，略加一点干辣椒，热油激出香味，凉拌蓬蒿。 妻子喜欢吃腊肉，将腊肉切成薄片，入锅煸炒微黄，下入蒜沫，蓬蒿，因为腊肉咸，不需要继续调味，蓬蒿出水即可出锅，肉咸鲜，菜微甜 最后清炒一个蓬蒿，蓬蒿入盐水浸泡后，沥干水分，热锅凉油加蒜末爆香，倒入蓬蒿不停翻炒，出水后调味，简单加一点盐和糖就行，这样做出来的蓬蒿菜，颜色碧绿，口感脆爽嫩滑，营养美味。 《随园食单》：取蒿尖用油灼瘪，放鸡汤中滚之，起时加松菌百枚。蓬蒿用鸡汤滚更香。 妻子喜静不喜动，不喜欢豪华奢靡，对出门吃饭应酬极是不解。特别是桌上的各种吹牛逼，总是坐立不安。刚开始还和我一道出去应酬，后来干脆不参加。我戒不了酒，细想一下，可能是戒不了朋友，喜欢桌上那种朋友的氛围。妻子喜欢这样的日子，每逢周未，全家出动搞野。我钓鱼，她沿鱼塘四周逡巡，总能弄一把野菜，不过春天蓬蒿居多。如果一个厨师的作品不被人欣赏，一个人的厨房是寂寞无趣的，妻子正好满足了我下厨寻找乐趣的需求。渐渐周末不再外出应酬，在家做一桌菜，喊哥嫂陪老父亲喝一杯，聊聊各自的境况和发展，岁月静好莫过于此。 小时候，乡政府门前有一个大礼堂，大部分时候放电影，五毛钱一场。电影院侧门无人打理，长了不少蓬蒿，放下午场，我走过去，看着阳光，将几棵青蒿的细长叶片照射得闪闪发光。我个子小，加上就住在电影院隔壁，经常从旁边的小门挤进去，有一次，我正在挤的时候，被检票的年轻小伙子发现了，一把抓住我。小伙子正在发育期，满脸酒刺。平常倒也见人堆笑，那天仿佛吃了朱砂一般，大声喊我，凶神恶煞似的狠狠将我抵在墙上，随手就给了我一爆栗。我拼命挣脱，随手将边上的蓬蒿折断，朝他狠狠的抽了两下，可能是蓬蒿叶子扫到了他的眼睛，他哎呦一声，捂着眼睛蹲了下去。我一看，到了，赶忙扔掉蓬蒿，溜之大吉。后来我才知道检票的那天，和邮政局的女朋友分手了，心下气不顺，刚好碰到我溜进门准备混进去，便成了他的出气筒。那次以后，为了讨好他，我买了一点零食给他，，他对我溜门保持了一贯的友好，睁只眼闭只眼。因为在邮局定了《少年文艺》，我经常去拿杂志，邮局的女的也喜欢文艺，她总是先看完，再给我。于是我跟检票的商定，给他当了几回信使，来往递情书。居然又重新给他搭上了线。他们幽会时，大部分时间都是在电影院，我当电灯泡，乘机也看了不少电影。代价是在邮局值了不少班，也陪他下乡放了几次电影。那时不是程控电话，交换机上一排电话孔。邮政员很细心，将每个电话孔下面编号，旁边电话本子上记着对应的人家。一部手摇电话机放在边上，电话响了，我问他找谁，然后从下面拔出线，插到上面对应的孔，接到某某家。普通人家是没有电话的，一般都是乡镇领导，所以电话离不开人。我干了好几年接线员的活儿，后来电视兴起，老电影院慢慢关闭，我才不到邮局值班。此时，二人应该已退休，只是不知是否还记得我给她们牵线搭的桥。 |
