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春天，漫山的野樱花开了；万物复苏，一片生气盎然。 山上的茶园抽出一片片新芽，像绿色的海洋。春风送来一阵阵清香，我仿佛感到春的气息，唤醒了我对黄山茶林场的回忆……
在大山里，我学会了种茶、采茶、炒茶的技艺。学会了品茶。我酷爱饮茶，不可一日无茶。茶不仅要品，而且要闻香，这样才能感到品茶的乐趣。 我最喜欢绿茶——黄山毛峰，因高山云雾缭绕，独特的生态环境造就了它的品质。汤色清澈，香气幽雅，醇厚甘甜。 茶有各种香味，有清香、兰花香、奶油香、果香、栗香……越是嫩的茶香味越好，茶中的茶单宁、咖啡因、茶氨酸等可溶性有效成分也越高。好茶 香味悠长、甘醇，善饮茶者，都善闻香。 茶有红、黄、绿、白、青、黑六种。各种茶因产地、土壤、气候和制作方法不同，所以产生的香气也不一样。一般来说，绿茶香清，红茶香醇，黄茶香厚，白茶香纯，青茶香艳，黑茶香郁。 绿茶清香，但不经泡，一般冲泡3次。绿茶娇嫩无比；红茶因全发酵，滋味甘醇；黑茶则是久经风霜（收藏七八年的黑茶最佳）。乌龙茶中的铁观音香味无比（浓香型），超过了所有的茶，而且耐泡，一般可泡七八次。 饮茶各人嗜好，口味不同，选择的茶也不一样。 茶人唐家生，上海民间发明家，嗜茶如命，又在安徽茶乡种茶、采茶、钻研炒茶。春天，新闻界的嗜茶朋友相聚。他4岁的孙子跑到他跟前，伸手要茶。有人问他好喝吗？他天真地说，香、香、香……引起一片爽朗的笑声。茶人说，他6岁开始饮茶，孙子比他提早了2年呢。 茶有三季，春茶、夏茶、秋茶。山里人都说春茶香。茶香之赞誉，仿佛留住了春天；感受到春天的气息萦绕在我们身旁。 |
