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抗战期间，有位叫张青木的营养学教授，因为研究课题的需要，专门去了一趟山城，他听说那里的小吃很有名，特地去寻访。 可一进城，张青木看到的却是破败萧条的景象，街上百姓大都骨瘦如柴，衣服上打满了补丁，脸上也都是很愁苦的样子。是啊，战争打了这么多年，又怎么笑得出来？
张青木来之前做了功课，哪些店有哪些招牌小吃，他都记下来了。虽然这城里的景象不尽如人意，但他此行的目的是寻访小吃，感叹完就径直去找那些小吃店了。 张青木先去了东街的一品丸子店，要了一碗丸子汤。他早前就听说，这里的一品丸子，是用上好的牛肉反复捶打制成的，十分有劲道，而那丸子汤，则是用牛骨头熬了五个小时，异常鲜美，生意很是火爆。 不过这天，店里几乎没人，张青木要的汤很快就上来了，他满怀期待地尝了一口，眉头却紧锁了起来……原因就是这碗丸子汤，味道太一般了！不难发现，这丸子其实是用豆渣做的，里面一丝牛肉都没有！ 张青木叫来店里的王掌柜询问，王掌柜也不否认，说：“不瞒您说，这汤啊的确不正宗，可这年头，百姓连粗粮都吃不饱，哪有钱吃牛肉啊？城里燃料也缺乏，哪有那个精力去熬五个小时的高汤哦！” 王掌柜说的虽然是实情，但张青木还是很失望。从一品丸子店出来后，他又相继去了西街的米粉店、东街的豆腐店和南街的油茶店等百年老店，结果都不太好，这些店里也几乎没什么人，张青木点名要的小吃也都不如想象中的好吃…… 几天过去，张青木几乎吃遍了山城的小吃，结果都和第一天差不多。他又寻访了一些百姓，大家的反应也都一样：这战争年代，连饭都吃不饱，哪有心思去吃小吃！ 这天，张青木走在街上，无意中听到前面两个人也在讨论小吃，一个人说：“王掌柜家的一品丸子汤真好吃，不愧是百年老店，下次我还要去吃一次！”另一个也说：“是啊，离上次吃都过十几天了，那味道我现在都忘不了啊！” 张青木顿时愣住了，这两个人说的店，自己也去了啊，为啥他们吃的听上去很正宗，自己吃的却是用豆渣做的假丸子呢？难道王掌柜“见人下菜”，碰到普通老百姓就放假丸子，碰到有身份的人就上正宗的丸子？可前面說话的两个人，也是满身补丁，不像啥大人物啊！ 张青木实在是想不通，为了搞清楚原因，他特意住到了一品丸子店对面的客栈。晚上，张青木关了灯，又悄悄躲在窗户边，观察一品丸子店的动静，可店里一片漆黑，什么响声都没有。 不过，凌晨三四点的时候，丸子店里却传来了轻微的打击声，张青木本就睡得不熟，被这声音吵醒了。一看有戏，他就偷偷出了门，在丸子店门口听了半天。照理说，经济萧条的情况下，一家小吃店一天都没几个客人，根本用不着早起准备吃食，而且，就之前吃的豆渣丸子看，它的制作简单，稍微捏一下就行了，过程中应该不会有什么声音，可现在，丸子店里却传来了“咚咚咚”的声响，难道是王掌柜在偷偷做肉丸？他要卖给谁呢？不过，张青木之前也并没有发现王掌柜进过原料，现在城里食品奇缺，王掌柜又是从哪里弄来的牛肉呢？ 带着一大串疑问，张青木回到了客栈，这些问题他还要再做调查。 这边张青木刚睡下，那边就“呜呜呜”响起了空袭警报。 “敌机来了！快到城外！”窗外有人大喊，张青木也赶紧起床出了门，街上行人匆匆，他跟着大家一起跑了起来。突然，有个人拍他的肩膀，一看是王掌柜。只见王掌柜背着一个鼓鼓囊囊的包袱，说：“张教授，你不是一直想吃正宗的山城小吃吗？今天就让你尝尝。” 张青木很不理解，说：“别开玩笑了，命都快没了，哪有心思吃小吃！” 王掌柜摇摇头，笑着说：“没事，飞机炸不到咱们，现在大家对‘跑警报’都习惯了，就当春游了吧！”说着，他示意张青木跟着他一起走。 很快，他们就到了城外，只见王掌柜径直走向了城门外的一个小山沟，指着山沟里的一个小屋棚说：“你看，那是我一品丸子店的分号，最正宗的丸子汤目前只在这个分号里卖。”张青木听了，目瞪口呆。王掌柜也没继续说，疾步走到小屋棚里，卸下包袱，生起了火…… 没用多长时间，一锅丸子汤就做好了，王掌柜给张青木端了一碗，张青木喝了一口，味道跟之前喝的完全不一样，极为鲜美！王掌柜提醒张青木尝尝碗里颜色较深的丸子，张青木这才发现，这丸子汤里有两个个头较小、颜色较深的丸子，他吃了一口，是正宗牛肉丸子的味道，他又尝了碗中其他的丸子，味道差远了，还是之前的豆渣丸子。 |
