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国庆长假第三天，丁哥约我去肇庆市凯德广场三楼新开张才一周的“老西安”去试一下。“老西安”应该是生意做得不错，自从2006年开始在深圳开第一家店，短短7年间，已经在广东多个城市开了几十家连锁店。肇庆的这家选址在最繁华的路段、最旺的一个广场，开张前已经做了许多广告，在电视上、户外大幅广告牌上，身边同事、朋友一个月前就和我说，凯德广场准备开一家“老西安”.开业后已经吸引了许多陕西的以及非陕西的“吃货”前去品尝陕西美食。据说还不错，在QQ群里以及微信朋友圈就有许多赞美之词。 丁哥是我一位敬重的老大哥，1990年，肇庆市陕西人还很稀少的时候，他从烹饪学校毕业，南下求职，来到这个陌生的小城市，在当时的西江大学，现在的肇庆学院饭堂工作。从小工、厨师、采购员一步步走过。当周围人都很羡慕他那份“肥差”的时候，他毅然辞掉工作，自己创业，承包单位的饭堂，一家学校、一家企业、一家学校、一家……，几年下来，他已经承包经营了多家单位的饭堂，这个时候，那些曾经一起工作的人们才真正认识到这个陕西乡下走出来的年轻人真的不简单。 丁哥从事饮食行业二十多年了，自己煮的菜式、品尝过菜式不计其数，但是他说最喜欢的还是陕西菜。他很幸运，妻子是陕西老乡，很会做陕西菜式，馒头、饺子、凉皮等整得很好。最近几年，他家生活条件越来越好，房子越换越大，老人也接过来一起住了。丁哥的妈妈是一位地地道道的陕西老妇，地道的陕西话、陕西习惯，会做地道的陕西手擀面。我很羡慕丁哥可以在离陕西老家几千里外的地方吃到妈妈的家里饭菜。 九月下旬，我们几位陕西老乡准备安排一次“中国梦？爱心行”的山村送医送药行动。聚会中又有人说起肇庆“老西安”,有人说自己去过，还不错。我就和丁哥相约我们有空闲也一定去试试，但是不在开张前几天，让他浮躁的新张人气稍微降降温再去。 丁哥离开陕西到此创业23年，我离开家乡也有20年了，人到中年的我们渐渐略微改变了乡音，却没有改变我们的胃。从哺乳期到童年，到青春期，直接刺激我们的味觉的是那陕西地道的味道，不管是家常的馒头、包子、手擀面，还是偶尔开开荤的水盆羊肉、牛羊肉泡馍、葫芦头，已经在我们的味蕾中有了“第一口奶”的烙印。我们的口味极其顽固，喜欢酸、辣、喜欢面食。 在“老西安”的点菜单里，丁哥丁嫂还有我好像是已经闻到了家里饭菜的味道，主食就叫了凉皮、饺子、包子、韭菜盒子、菠菜面等几种，好像想一下子就把所有能尝到的全尝一遍。在等待上菜的间隙，丁嫂还和我们说地道菠菜面做法以及她对菠菜面做法的改进等等。饭菜最后上来了，逐个试过后，我们三个老陕却得出了一致的结论，这家店里的出品不怎么样，缺盐少醋，调料不正宗，该是手工制作面条、饺子皮却是机器加工，他们的凉皮、菠菜面绝对不够丁嫂做的地道。总之一句话，下一次，我们不会再来了。就让他挂着陕西美食的牌子忽悠去吧！ 我们是给了“老西安”差评了，也许是我们几个过于挑剔，也许是我们心中对他过于期待，得到时觉得不如想象中那么满意。我们期待老西安加以改进，给身在肇庆的秦人提供一处享受家乡味道的场所，给肇庆人民一个品尝鉴赏陕西美食的机会。不要只为了赚钱，不想出品的品质提高，挂着陕西美食的牌子，卖的却是连街边小摊口味都不如的东西。真的，要说味道，可能连袋装的陕西凉皮都不如。（不好意思，实话实说了。） 其实，每个人心目中最喜欢的味道不一样，出身、经历、职业、经济情况的也许都会影响一个人喜欢的味道，当然，基因也是一个决定性因素。小时候，家里困难，也许五分钱一个的油糕、一毛钱一碗的羊杂汤就很解馋了，随着各种外界条件的改变，我们喜欢的口味也有改变。对于漂泊异乡的游子来说，家乡的味道不可避免的成为每个人心底最柔软的部分。在我的理解里，家乡的味道从小处说其实也是家庭的味道，是母亲的饭菜、父亲的唠叨，是兄弟姐妹的相互关心和支持。一方水土养育一方人，为了理想在外打拼的人，无论你游了多久多远，骨子里、血液中，无不刻上了家乡的烙印。对于在外奔波久了，想念家乡，就变成了想念家乡的味道，凉皮、肉夹馍、泡馍每一样都代表了一份游子对家乡的思念！ |
