 醉里乾坤大，壶中日月长。有人说，酒是好东西，可以喝；有人说，酒不是好东西，不能喝；也有人说，酒不好不坏，适量喝点，无益无害。市场经济，商品社会，禁酒是不可能的，酒文化方兴未艾。
“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，没有酒就没有文人豪放壮丽的诗篇；“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，没有酒就没有壮士慷慨悲壮的凯歌。从古至今，有许多帝王将相，才子佳人，文人墨客喜欢酒、赞美酒。《史记·夏本纪》中说：“（纣王）以酒为池，县肉为林，使男女裸，相逐其间，为长夜之饮。”陶渊明不仅喜欢喝，而且赞美酒，喜欢饮酒作诗。《宋书·隐逸传》对陶渊明这样记载：“潜不解音声，而畜素无弦，每有酒适，辄抚弄以寄其意。贵贱造之者，有酒辄设，潜若先醉，便语客：我醉欲眠，卿可去。其真率如此。”李白对陶渊明的饮酒之道大为赞赏，用陶渊明的这个典故作了一首诗：“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”陶渊明以《饮酒》为题的诗有20多首，其中有首《挽歌辞》：“但恨在此时，饮酒不得足。”竹林七贤之一的刘伶在《酒德颂》写道：“有大人先生者，以天地为一朝，万期为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。止则操卮执觚，动则挈榼提壶，唯酒是务，焉知其余？”再参观一下古青铜器博物馆，花样繁多，大小不一的酒具，似乎古代中国人大锅煮肉，大坛酿酒，大碗喝酒，感觉自从有饮食就有酒，酒的历史与饮食文化一样长。古人不但对酒具设计尽善尽美，对喝酒的环境、氛围也十分讲究。陶渊明饮酒，醉于菊花丛中；李白饮酒，举杯邀月；建安文人常在清风朗月之中高台畅饮，慷慨高歌；魏晋文人则喜聚竹林，浴日餐风，在鸟鸣溪唱中开怀痛饮。
李白斗酒诗百篇，武松醉酒打老虎，贵妃醉酒解千愁。人生难得几回醉，古人对酒感悟很深，有诗、有情、有人生。“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”，王维一曲《渭城曲》情真意切，千古流芳。明人曹臣的《舌华录》中记载皇甫嵩醉得痛快、醉得洒脱之后的《酒论》：“凡醉各有所宜，醉花宜昼，袭其光也；醉雪宜夜，清其思也；醉得意宜唱，宣其和也；醉将离宜击钵，壮其神也；醉文人宜谨节奏，畏其侮也；醉俊人宜益觥盂加旗帜，助其烈也；醉楼宜暑，资其清也；醉水宜秋，泛其爽也。”饮酒之趣在酒外，越到后世，对饮酒的环境提出更高的要求。“醉月宜楼，醉暑宜舟，醉山宜幽，醉佳人宜微酡，醉文人宜妙令无苛酌，醉豪客宜挥觥发浩歌，醉知音宜吴儿清喉檀板。”
“千秋怀抱三杯酒，万里云山一水楼”，文人之倡酒爱酒，多半是爱其风雅之情。中国古代，有许多有识之士不把酒视为纯生理的口腹之事。“酒能益人，酒能损人”，从伦理学、养生学的角度论述饮酒。魏晋时代，文人雅士嗜酒成风。三国孔融善饮，“高谈惊四座，一日倾千觞”，曹操禁酒，孔融上书力辩，终至获罪；三国郑泉嗜酒，临终留言：一定要把我葬在陶器工场旁边，百年之后尸身化成泥土，或许有幸被取材做成酒壶，没有比这更快乐的事了。周武王在《觞铭》中说：“乐极生悲，沉酒至非，社稷为危。”认为喝酒必须要节制，否则会殃及个人和家。蔡邕《酒樽铭》中指出，为了助成礼节而有节制地喝酒，不能过度，否则将导致道德败坏，“酒以成礼，弗继以淫，德将以荒，过则荒沉。”三国时期，文人王肃撰《家诫》专论酒事。他在文中指出，酒有助于成礼，酒品可以表现出一个人的举止是否文雅有礼，饮酒适量，可以健体；举酒相邀，颐养性情；举觞欢饮，表达喜庆，互诉衷肠，融洽关系。王肃在文中说：宴饮客人，作为主人行酒适可而止，不能强人所难，作为客人，不能勉强喝酒，有人劝酒，你可以离席直跪。元代名人许名堂在《劝忍百箴》中说，郑国的伯有由于嗜好饮酒，挖了一个地窖，晚上在里面饮酒，由此而被人杀死误了大事，人不要自夸有鲸鱼吞水的海量而甘当酒徒。盖在酒坛上的布日久天长也会腐烂，酒箴上写得明明白白。要说用酒糟腌过的肉能长期保存，这是疯子的话。
纵观历史，可以看到很多君主都是由于沉溺于酒而断送了江山，断送了性命。窝阔台南征北战，东砍西杀，是威震天下的一员名将。当他登上大汗宝座之后，建万安宫，修和林城，广征美女，封为嫔妃，每餐喝得酩酊大醉，每晚在宫里歌舞升平。一向直言面谏的老臣耶律楚材实在看不下去，就拿着一件被酒腐蚀的盛酒用的铁酒槽，来到酒醉刚醒的窝阔台前，因势利导地说：“万岁明鉴，这般坚硬的铸铁，竟然被酒腐蚀烂了，酒的力量可谓大矣，一个人假如整天整夜地泡在酒里，会怎么样，恐怕……”宫里一些投机钻营、拍马溜须的人，却千方百计讨好窝阔台的喜欢，不仅陪喝酒，还把美女招来，新酒抬来，大汗整日处于醉生梦死。一天稍微清醒，带领一批亲信出外打猎。白天跑累了，晚上又是喝酒，又是看跳舞，到后半夜已经酩酊大醉。宫女侍候他躺下，第二天早餐没有起来，午饭时还没醒，侍卫们走进帐一看，他已踏上黄泉路，时年56岁。
佛教对酒是说一不二的严禁。佛教的戒律是佛教徒在日常生活和修行中必须遵守的规矩，连在家生活的居士受五戒，其中饮酒戒是重要的一条。认为饮酒使人神不定，自律下降。出家修行的僧人受十戒，其中包括饮酒戒，认为饮酒有碍法性永恒不变的悟性。佛经《大萨遮尼干子经》云：“酒为放逸根，不饮闭恶道，宁使躯干枯，终不饮此酒。”佛教认为，酒是万恶之源，饮酒会导致无穷的过患。《善恶所起经》中指出了饮酒的36种过失：资财丧失，众病之门，生起争斗，智慧渐寡，应得不得，纵得亦失，业际颠倒，纵色放逸，舍弃善法，行持非法，无惭无愧等。《走向解脱》这本佛说做人、做事的经典中指出，有的人以酒自我麻醉，妄图以疯狂的行为转愁为乐，这是白日做梦。嗜酒如命的人，离开了酒就无精打采，一看到酒就狂饮不休，直到烂醉如泥。他们的行为与疯子无别，纵身裸露亦不觉羞耻；口中话碎，语无伦次，无人愿听；心不知取舍，行无节制，在危险万分的山、火、水、猛兽面前也无警觉；在路口处上吐下泻，脏如臭粪，仰天而卧，犹如僵死；喜怒无常，时而大笑，时而大哭，言而无信，脸色憔悴，眼眶充满泪水，鼻孔淌着浊涕，一切成为他人呵斥的来源。酒鬼们为何不反思一下，假如酒真的与欢喜不可分割，那人们的欢乐都应该从饮酒中来，不饮酒的人便永远与快乐无缘了。
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