更难得的是，我开始从餐桌上发现，食物不再是一种简单的、慰藉肠胃的物质。它身上富集的信息既有鮮明的个性，又有非常强烈的生活气息。
即便是同一种食物，在地球不同的地方出现，它既会有同一性，又会有差异性;有时异曲同工，有时又大相径庭。
所以，我总结说，吃百家饭，行千里路，等同于读万卷书。
食物与其所在地区气质的某种勾连，以及食物自身流变的秘密一直深深地吸引着我。
就拿粑粑来说，这种稻米制品，通过不同的加工手段，居然能演变出那么多美食：粉、圆、粽、糕、糍、丸、糟、糜、堆……游走在故乡和世界之间，寻找风味，寻找人和食物之间的关联，这一切，都始于我十七岁那年的远行。
回顾这些年吃过的饭、走过的路，《风味人间》里有句旁白很能代表我的感受：“人的口味就是这样，有时像岩石一般顽固，有时又像流水一样豁达。”