我对茶和茶馆的一些感知

 

　　平日里喝茶基本都是在办公室或者家里喝，很少去茶馆喝茶，倒是在退休之后，同学、朋友三两在一起喜欢约在茶馆见面，久而久之，心里就有种眷念茶馆的心情来，就如著名的茶文化专家寇丹老师所说：你爱上一个人，你可能会和他分手；‘你一旦爱上茶，你就永远不会和他分离’。光顾的次数多了，于是对茶和茶馆就有了比较熟悉的感知。

 

　　中国是茶的故乡，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。在很早以前，我们的先辈们就开始饮茶，用茶，随着时间的推移逐渐形成了中国的茶文化。所以，最懂得饮茶真趣。客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各民族的饮茶之道。

 

　　过去喝茶不知有品茶和喝茶之分。大抵说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。

 

　　凡是过往，皆为序章。

 

　　茶馆在《茶馆业企业经营服务规范》中的定义为“以卖茶水为主要业务的休闲场所”。此外，茶馆还有其他的名称，如茶楼、茶亭、茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋、茶居、茶邸、茶房等不一而论。茶馆的这些名称各谓各异，但内容却大同小异，也都可以通称为茶馆。

 

　　钩沉史海，追溯茶文化渊源，据记载；茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时有老姥，逐日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行交易了。不外乎这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴罢了。到唐玄宗开元年间，呈现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀夹，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风气。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，茶具，煎茶卖之，武夷岩茶。不问道俗，投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的‘店铺’，当是茶馆的雏形。

 

　　在茶馆喝茶的次数多了，你就会见识到茶文化的渊源及博大精深，无形中还会观察到形形色色的人和事，然而由衷的感觉到茶馆其实就是最佳观察社会人生世态的窗口。

 

　　《清代旅蒙商述略》的作者秋原，讲述真实的老北京茶馆中的世态百相，曲艺行当的创生发展，折射明清两朝，特别是清到建国前三百年社会变迁。他还从晋商讲到茶文化的传播。用茶叶和基本的生活物资交换牧民手中的皮货，这其中就已经有相当丰厚的利润了，而之后跟蒙古高层之间的各种奢侈品交易，更是让旅蒙商赚的盆满钵满。那悠远的蒙古长调在草原上回荡，而那一行行来回穿梭的商队却远去在历史的尘埃之中。这种商旅茶文化让我们填补脑海中信息空白的书。在著名作家老舍《茶馆》里；通过一个叫裕泰的茶馆揭示了中国近半个世纪的风云变化，浓缩了当时社会地各种现象，如社会的黑暗地腐败、光怪陆离，以及在这个社会中的芸芸众生。

 

　　这些茶文化的作者在可查资料与口述的历史碎片中倾注了血肉，将它们凝结成一个完整的躯体，鲜活的跃然纸上，直接窜进你的眼睛，跳到你的脑海中来，竟让我感觉到在跟历史对话，一点也不乏味。

 

　　茶文化的故事从来没有随风飘散，茶空间更多的是以茶馆的形式出现。记得儿时的印象，坐茶馆是老人们和下苦力人生活的组成部分，每当清晨，吃早点叫吃早茶，甚至是茶中有饭，饭中有茶。老人们就手握两个包子、一糖一菜合成一个粑粑式的猛咬一口，然后又品赏一杯低档的浓茶，那个绝味至今仍然历历在目。那个年代茶馆的功能已远远超过了饮食本身的意义。因此，茶文化已演变成独具特色的“茶馆文化”。

 

　　近几年，长沙等地的茶馆在满足经营功能需要的前提下，空间软装布置上都弱化其商业性，花更多的心思去营造一种雅致的文化生活氛围，以体验馆形式存在的居多，都是值得让人驻足停留的地方。

 

　　茶馆是一个浓缩了社会的缩影，在茶馆或路边茶摊喝茶，其实就是在喝每个人的心情，喝社会的现象，喝岁月的淡凉荣枯。喝人生的爱恨情仇。

 

　　我们站在历史的背后，常常有当初怎能这样的感觉，却不知，站在那个历史节点上，当时人们做的可能是他们已经能够做出的最好的选择。我没有去想象要荣归故里，又也没有去想象飘着紫藤花香的情感，更没有想象事业会腾达。我只知道长沙这座城市有许多深处的巷子，巷子里遗留着名人古迹。那些世人皆不晓的文化遗迹如今被政府重新打扮又晾晒出来。

 

　　今夜，小雨菲菲，我还是要去长沙的天雅轩茶馆，这里环境非常好，一帘微雨，独享寂寞，半盏清茶。包厢的墙上，身影被灯光拉得瘦长，倚窗听雨，那空灵圆润的雨声丝丝入耳，浅扣心扉。在闷热中轻轻拉上帘帏，一股沁凉的夜风拂面而来，清幽的潮湿里夹杂着万般情愫，遣一怀幽绪在夜色阑珊里随风飞扬。

 

　　此刻，手中的茶余温尚在，婀娜的叶片在蓝花薄瓷杯里缓缓浮游，摇曳生姿，那浅浅的韵致悄然舒展，青绿诱人，小口啜饮，顷刻芳香满怀。在这个纷繁的世界上，茶是最实实在在的颜色和气味，最浓淡相宜的平常心情。喝的茶多了，你就会明白什么样的气息你最迷恋，什么样的味道最适合你。爱茶人的心态应该是最平和的。

 

　　每当来此建盏品茶之后，整个人就像到了另一个世界，当然，也有可能是外面太喧嚣与这里太寂静产生强烈的对比，从而产生的错觉，总之这里是一个高雅的地方，值得一来。

 

　　其实，茶道的精神就是；敬，和，清，寂四个字。它的内涵，通过繁琐的规则来磨练人心，以繁复而熟练的礼法使人超然物外。崇高而谦虚乃是茶道所追求之道，所以在品茶的时候是不许谈论金钱，女色，生意，不许说长道短，更是禁止佩戴那些粗项链和珠光宝器！

 

　　真正的会喝茶的人说；喝茶的人大都优雅不俗气，而喝酒的人却粗俗得多。茶可化解世间愁，写进人生乐。茶何似是酒却胜过酒。人生无须贪杯，无须刻意奉承灌醉。只求茶中平静、恬静的感觉。幻想的翅膀带着梦想飞，看千山万水，千柔百媚，独此一杯。