唇齿噙香——优雅女人的食情食趣(5)

    创意24：纯水果宴宾，你试过吗

    有没有试过举行一场水果宴？鲜鲜嫩嫩的水果盛于漂亮的盘子里，色泽鲜艳，让宾客一看就勾起其口腹之欲。搭配些蔬菜，和水果一起榨成汁。以蔬果汁为饮，以水果为食，是不是别开生面，一样可以大享口福？

    市场上各种各样的水果，一样买一些回来，至少买十样吧，剥去皮。你可以把水果单一地盛在盘子里，也可以把它们搭配成花色。怎么样做，当然由你做主了！

    选择些蔬菜，和水果一起榨成汁，就成了鲜鲜亮亮的蔬果汁。维生素丰富的蔬菜榨汁饮用，风味独特，再加上一点水果添色，不仅口感一流，还有意想不到的养生功效。一边喝蔬果汁，一边吃水果，一定别有一番风味，别开生面。

    花样蔬果汁的制法

    西兰花香蕉汁

    原料：西兰花150克，香蕉1根，冰糖适量。

    做法：

    1.西兰花洗净切成块状，香蕉去皮切成块状，一同放入榨汁机。

    2.再加入冰糖和纯净水，由于香蕉较为黏稠，可稍稍多加些水。

    3.搅拦均匀后将滤汁盛于杯中即可。

    营养分析：西兰花的维生素C含量极高，可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增加抗病能力。香蕉能在人体内帮助大脑制造血清素。这种物质能刺激神经系统，给人带来平静、安宁之感。

    杂锦蔬果汁

    原料：荷兰芹（西芹菜）0.85两，柑中型1个，苹果中型1/4个，生菜中型半棵，香菜0.56两。

    做法：把柑、苹果去皮全部放入搅拌器一起搅拌即成。

    营养分析：含丰富维生素，对容易出疹的过敏症者特别有效。

    苹果草莓汁

    原料：生菜2两，苹果大型1/4个，草莓中型9粒，柠檬半个。

    做法：把草莓洗净去蒂和苹果、包心菜一样放入搅拌器，最后加柠檬汁。

    营养分析：适宜牙龈出血、胃肠衰弱者饮用的果汁，皮肤干燥或者出湿疹者，请在材料中另加香菜。

    番茄鲜橙汁

    原料：番茄1个，橙子1个。

    做法：

    1.番茄洗净切块，橙子去皮切块。

    2.将准备好的原料放入榨汁机，如果喜欢偏甜的口味，也可添加适量蜂蜜。

    3.搅拌均匀后将滤汁盛于杯中即可。

    营养分析：番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄汁还可以抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的消除。鲜橙汁中含丰富的维生素C，鲜橙汁还具有清热解毒、生津利尿的功效。

    芹菜雪梨汁

    原料：芹菜100克，雪梨1个，鲜柠檬汁1匙，冰糖适量。

    做法：

    1.芹菜洗净切块，雪梨去皮去子，一同放入榨汁机中。

    2.加入适量冰糖及鲜柠檬汁打匀。

    3.将滤汁盛于杯中即可。

    营养分析：芹菜中的大量钾质有助于降低血压；而芹菜汁中分离出的碱性成分具有镇静作用，还可以醒脑健神、润肺止咳。雪梨可以生津、促进胃酸分泌、保肝助消化。烦躁时，喝上一杯芹菜雪梨汁，感觉会好很多。

    生菜苹果汁

    原料：生菜200克，苹果1个，蜂蜜1匙，鲜柠檬汁1匙。

    做法：

    1.生菜洗净切成细块，苹果去皮切成细块，一同放入榨汁机中。

    2.然后加入蜂蜜、纯净水、柠檬汁，一起打匀。

    3.将滤汁盛于杯中即可。

    营养分析：生菜汁味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进各消化器官发挥正常的功能，还有助于睡眠。苹果曾被列为健康水果之最，苹果汁中含有的大量槲皮苷、黄酮类、多酚类抗氧化剂对预防疾病很有帮助。消化功能稍弱的人，喝一些莴苣苹果汁很有好处。

    准备好了吗？如果准备好了，就赶快邀请你的亲朋好友或是孩子们来参加这样一个聚会吧，说不定他们还从未参加过这种别开生面的聚会呢！

    创意25：让菜肴生香

    一碟菜肴的好坏，其香味往往起着决定性的作用，能让我们产生饥饿感、引起食欲的大多是因为菜肴的香气。

    我们在烹制鸡、鸭、猪、羊、牛、鱼、贝等肉类的时侯，或在烹制土豆、白菜、豆角、豆腐等无气味的原料时，若是不放些香料，或处理不好，做出的菜肴不但无香味，原料中的腥、臊、膻等异味还会溢出。怎样将无香气的原料变得有香气，让菜肴更加香气扑鼻？下面的增香着数或许会对你有些帮助。

    借香着数

    原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有借香。比如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽然本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。借香的方法一般有两种：一是使用具有挥发性的辛香调料来炝锅，以达到借香的目的。二是把辛香调料与禽、肉类（或其鲜汤）一同放在锅中加热，以达到借香的目的。这两种方法具体操作时，许多颇懂得些烹饪的人士，特别是有经验的厨师们，常常是把两种借香方法结合起来使用，这样可以使香味更加浓郁。

    合香着数

    原料本身虽有些香味基质，但是含量不足或者太单一，则将原料与其他的原料或调料合起来一同烹煮，此方法称为“合香”。