陈晓卿不理解的美食家有两种。“一种认为中餐是世界上唯一好吃的，拒绝讨论。甚至认为很多美食都是中国人发明的，比如冰激凌、牛排、奶酪……我曾经拜访过一位大师，他说中国人最大的贡献是教会外国人把饭做熟。另一种认为中餐的出路是西餐，认为中餐没有标准化，不符合现代社会的要求，因此没法走向世界。”他不能理解，“都待在原来的地方不好吗？”
陈晓卿喜欢美国作家E.B.怀特的一句话——面对复杂，保持欢喜。
他说：“我们过去不可能吃到这么多复杂的东西，总是有人觉得自己吃的是正统，其他的是邪术。当我们真正消除偏见，打开视野的时候，才能体验到食物多样化带来的乐趣。你只有包容多样性，才能减少戾气。”
人们面对美食的时候，既有相互瞧不上的智慧，也有不谋而合与异曲同工。
“广西人腌酸鸭子的方式和冰岛人的本质上是一个路数，那会儿他们没有微信也没有WhatsApp（一款社交软件），是怎么联系的？绍兴人腌梅苋菜，法国人腌臭奶酪，他们是怎么想的？”坐在办公室的沙发上，陈晓卿端起咖啡，咂摸着，忍不住感慨：“人类的智慧总是相似的，早晚他们会想到一起去。远隔山海，心有灵犀。”