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请客在若干年前是件十分郑重的事情，它是主客双方关系的一种体现，但现在这种元素已淡化了许多。 之前请客细细想起应该是平淡生活中一朵别有滋味的浪花，当时除大型红白喜事外，一般的请客都是在自家屋里进行。先是定下时间与主角，再琢磨该请些什么人来作陪，然后还根据自己袋中钞票来计划酒菜，即不能丢了面子，又最好控制在合适的开支费用以内。虽然如此劳心费神，但却乐此不疲，因为有些客是非请不可，否则会影响一个人在亲朋好友中的形象，会引起别人对其人品的评议。 正式请客那天，主人早早去市场按照已定的菜谱采购材料，当时物质贫乏，大伙都不太富裕，酒一般以散酒零打的为主，如果哪家执意买上几瓶原装白酒，那就更显得客人的珍贵与东家的热情了。 菜料进了厨房，厅堂上的八仙桌或大圆桌台上开始摆放出瓜子，经济好些的人家还会放些点心，这时如有哪个馋嘴的孩子趁着长辈不留意偷吃桌上给客人的零食，必定会受到大人的嗔怪，但这时大人的语气是慈爱的。 在等待客人期间，主人们会在厨房里忙着洗涤食材和做好前期的准备工作，碗盏刀俎声不时从厨房内传出，令人产生无限的食欲遐想。 快到饭点时分，客人们三三两两或独自或结伴纷纷赴宴，于是一般是男主人出现在厅堂陪着客人，一边倒茶递烟，一边聊天说笑，如遇见客人间不认识的还不忘相互介绍引见一番，气氛融洽和谐。有些平日里关系不错走得较近的，也会提早些时间过来，到后直接下厨房与主人聊上几句，道声辛苦，甚至还有的会上前搭个手帮干个活，主人自然会笑着将其推到厅堂去嗑着瓜子喝着茶，等待开席。 那个年代不像现在这样讲究所谓的养生，鱼肉就是大伙心中美食佳肴的代名词了。面对搬上的满桌大鱼大肉，内心压抑许久的欲望冲动瞬间让人热血沸腾，喜形于色，但虽如此，开初动筷礼节客套依旧是必不可少的。后来慢慢喝开了，特别是东家头三巡酒后，大伙少了束缚，你敬我一杯我回你一盅，称兄道弟，声音也大了起来，你一言我一语，既有陈年烂谷的老皇历，也有新出炉的故事见闻，就连往日有些什么误解不爽也可以随酒而去，和好如初。酒席上大家透露出那份毫无修饰的纯朴和真诚，即使偶尔争议几句也含着浓浓的友情。主人这时在旁更加殷勤，倒酒劝酒，谈天说地，主客两欢。一席下来，如有几位喝过了头，东倒西歪被朋友搀扶而去就更叫好客的主人开心了。 酒足饭饱后，客人会再坐聊一会然后才起身告辞，离开时绝忘记不了向主人说些叨扰了之类的致谢语，主人总是笑着回答客气客气，不成敬意，招呼不周，多多海涵，有空来玩的复语。客人散后，主人家才开始收拾碗筷，打扫卫生，一场宴席才算落幕结束。 光阴荏苒，随着生活节奏的变迁，现在这样的场景已很少再有了。 生活水平的提高使得请客成为人们日常生活中一件较为随意的事情。饭点一到，相约酒店一坐，举杯畅谈，场面看似热火朝天，但却不及在家里那般安逸，总觉得这是在别处。如此，请客既少了存在感，也少了仪式感。 |
