当你在麦当劳的柜臺前点餐时，会和你在麦当劳的手机App上点一样的食物吗？你大约会肯定地说，这个没啥区别。然而美国加州大学行为经济学家什洛莫·贝纳茨告诉我们，你可能错了，我们通过手机屏幕下单时，会将服务生的眼神反馈剔除掉，我们的偏好正以一种可预测的方式被改变。
为了证明存在这种偏好的变化，研究人员分析了一家大型比萨连锁店4年多时间里的16万个订单。因为这家连锁店在研究中期引入了一种在线订餐系统，研究人员得以实地考察在网上下单是如何改变顾客习惯的。
根据数据，顾客在网上下单时，会选择配料更多、热量更高的比萨，比平时买的多了配料和卡路里。他们会选择一些异乎寻常的配料，比如“4倍培根”，或者火腿、凤梨等，而不再选择普通的意大利辣肠比萨。当可以网上下单时，培根的销量增加了20%。
经济学家指出，这些订单反映出我们的选择偏好，在线下单的顾客也会因为较高的“消费者剩余”（消费者愿意支付的价格和实际支付价格之差）而感到满意。但是很明显，这些食物并不利于我们的健康。我们的胃可能想要一个堆满培根的比萨，但我们的动脉血管可不这么想。
我们为何会在手机或电脑屏幕上订购更多不利于健康的食物？这种现象是由网络“松绑效应”造成的。
屏幕能够引发“松绑效应”，是由于它们消除了人们因他人的评价而产生的正常焦虑和自我意识情绪。人们与屏幕的互动比人与人的互动更为诚实。比如，你在老师递来的调查表上，写上最近最想看的书是《百年孤独》《战争与和平》，而你的线上购物车里放着的却是《鬼吹灯》。同样的道理，比起当面道歉，人们也更容易在微信上说出“对不起”。
密歇根大学的心理学家弗雷德·康拉德曾做过一个实验，来调查人们在面对手机屏幕和研究者时，是如何回答饮酒习惯问题的。康拉德招募了600名实验对象，随机给他们分配不同的测试条件。对一部分受试者，研究人员通过电话来询问他们多久酗酒一次，对另一部分受试者则通过手机短信来询问。
很快，一个清晰的模式显现出来：当面对电话询问时，人们大多会矢口否认自己酗酒，但当问题以文字的形式呈现时，人们回答问题就更加坦诚。
当我们在手机上点餐时，我们不必担忧其他人怎么看待我们不健康的习惯，以及我们对待金钱的慷慨程度。我们可以任性地点上一堆廉价的垃圾食品，却不必在意服务生诧异的眼光。换句话说，这是因为手机不会给我们任何反馈，而让我们得以肆意放纵自身不负责任的需求。