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香窝窝，姥姥蒸的杂面窝窝头，儿时温馨的记忆。 八岁之前，母亲把我寄养在姥姥家，每天早上一睁眼，就是跟姥姥要香窝窝。 姥姥人白净，生得也高大，在生产队劳动是一把好手，持家也不逊色。那时候，姥姥家的东面是二姥姥家，中间用一个小过道相通。过道尽头靠近二姥姥家的地方有一个椭圆形空地，安放着一个石碾子，姥姥蒸香窝窝的玉米面、黑豆面大都是用它碾压出来的。 石碾子不大，被一个红褐色的枣木框子拦腰套牢，枣木框斜对角各留着一个手腕粗细的圆洞。推石碾子时，圆洞里插上一根粗壮的木头杠子，两人掉角，各把一根，前胸贴在木头杠子上，双手抓牢，同时发力，石碾子就会转着圈儿向前滚动。这个石碾子，由于碾盘和石碾子长时间摩擦，表面已经十分光滑。姥姥每次用石碾子碾压玉米或黑豆时，我都会抢着去推。刚开始兴趣盎然，一个人推起来也轻快，时间久了就感到有些吃力，每到这个时候，姥姥就有察觉，并不曾抬头看我一眼，会一边给我鼓劲，一边用右手拿着黍子苗笤帚，向碾盘中间扫玉米或黑豆渣渣，然后，很熟练的向后伸出左手，用力反握木头杠子，倒退着，边扫边用力拉着石碾子前行。 碾压好这些之后，姥姥拿过来一个长方形大笸箩，上面架上两根条形薄木板，再拿来一个圆圆的筛面锣，平放在薄木板之上，向里倒进去一些碾压好的碎玉米或黑豆，单手抓住筛面锣边缘，快速推拉，筛面锣在姥姥手中，就如同一个不停摇摆的钟摆，“呲呲啦啦”前后运动，细细的面粉就像一缕缕浓雾从筛面锣底部飘洒出来，划着弧线落在大笸箩里，不一会儿，大笸箩里面，就堆积出一个小小山包。筛面锣底部非常细密，不仔细看，根本看不出小如针尖的漏洞，稍微粗点的面粉都会被它阻挡在筛面锣里面，这时姥姥又找出一个鸭嘴簸箕，把筛出来的碎渣渣面粉倒进去，双手斜端，不停抖动着均匀撒在磨盘中间，然后再一次推动石碾子。如此循环，直到把玉米或黑豆碾压的只剩下一点点碎渣，姥姥才肯罢手。 那时候，过道西面靠近姥姥家一边盘了个大灶火，灶火上安放着一口大铁锅，姥姥的香窝窝都是用它们蒸出来的。 姥姥和面时喜欢半蹲在地上，左膝盖高，右膝盖低，像拳手扎马步一样稳当，先是按照比例，将玉米面和黑豆面用一个缺了角的大瓷碗挖在和面盆里，然后，加水，用右手左右划拉，再加水，翻卷起来用右拳头按压，直到面糊糊变成软硬适中的面团，这时，就到了费力气的时候，只见姥姥两个膝盖固定住和面盆的边缘，双手用力翻卷盆里的面团，不一会儿，姥姥的额头上就浸出了细密的汗珠，面团表面也随之变得更加光滑细腻。 和好面，姥姥找来一块白色的新布片，放进水里浸透，拿出来抖搂抖搂，轻轻盖住，不一会儿，和面盆里坚挺的面团就软软的塌了下来，膨胀的好像和面盆要盛不下似的，这时候，姥姥就开始蒸香窝窝。杂面团在姥姥手里团吧团吧，没等我看清过程，就变成了锅里箅子上的香窝窝。也许是姥姥的手指太过修长，蒸出的香窝窝个个如尖顶宝塔，使我每一次吃香窝窝，都喜欢从尖顶下口。 上锅后的香窝窝，姥姥很守旧，不喜欢使用“时兴”工具，比如，铝制炊具，喜欢使用原始的木锅梁、木锅盖和高粱秸箅子，喜欢使用碎柴火烧火，喜欢拉着风箱“咕哒咕哒”给灶火鼓风，也许正是姥姥的这些“顽固不化”，才蒸出了只属于姥姥的风味香窝窝。 在姥姥家的日子，香窝窝是我的最爱，每次出门玩耍，都要拿上一个，成了我兜里常备的零食。记得有一次，我在姥姥家傍边的河里玩水被淹，吐出来的全是香窝窝，还引来一群野鱼野虾来抢食。 八岁那年，我离开姥姥回到我们村去上小学，临别，姥姥特意为我蒸了一锅香窝窝，现在想起来还是幸福满满！ 如今，姥姥已经去世二十多年，我吃遍无数杂粮窝窝头，都没有吃出姥姥香窝窝独特的味道…… 姥姥，我想念您！ |
