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我是山东人，早些年我们这儿的煎饼卷大葱闻名全国。我从小就是吃着煎饼长大的。
我家是农村的，从很小的时候就帮着大人们干各种各样的农活。烧火摊煎饼就是其中的一个。我的任务是烧火，小麦秸，玉米秸还有其它的能烧的树叶、杂草等东西。摊煎饼的主要是母亲。那时候摊一次煎饼要提前准备好几天，要先磨好玉米面，地瓜面，有时还有小米面。然后把这些面粉在水里浸泡，泡透以后再装到透水的布袋里，把布袋口扎紧，上面压上石板，把面粉里的水慢慢挤出来。 摊煎饼用的工具是鏊子。直径大约一米，是好几家凑钱买的。面粉在石板下压好以后，倒到一个大陶盆里。 所有的准备工作做好了，我就开始烧火。母亲则用提前准备好的猪油在鏊子上擦一遍，等鏊子热了就把团好的面粉在上面滚，由外而内，转到中心的时候一张煎饼就成型了。等到鏊子上香气四溢热气腾腾的时候这张煎饼就熟了，要赶紧揭下来。如果鏊子太热，就撒点凉水，还要经常的抹猪油。 那个时候摊煎饼一般选在秋末冬初或春末夏初，正是一年的农闲季节。好几家商量着谁先摊，摊多少。母亲则是安排在星期六或星期天，这样我放了学就能帮上忙。 在摊煎饼的过程中，母亲经常扯下一小块让我尝尝，征求我的意见。在经过我的建议后，母亲摊的煎饼又酥又脆，又香又甜。 我上初中以后就住校了，住校期间主要就是吃母亲摊的煎饼。那时候同学们都一样，每星期上学的时候都背着一个大煎饼包袱，一天吃几个煎饼要计划好。后来我的同位偶尔尝了一下我带的煎饼，赞不绝口。最后全班同学都知道我母亲摊的煎饼最好吃了。 我把同学们的反映告诉了母亲，她则不好意思的笑了，说，如果有喜欢吃的你就给他们，别小气。因为这句话，我差点要了一星期的饭。我那一包袱四十个煎饼不够全班一人一个的，结果从星期二开始挨个要他们的吃。 日月如梭，后来我又上了高中，没考上大学，高中毕业后就四处打工了。 打工的岁月里每到一个新地方，我都要看看有没有卖煎饼的，如果有，一定要买来吃几个。可惜的是，再也吃不到母亲摊的煎饼的那个味道了。 后来，我在亲戚的介绍下认识了我对象，在第一次见面的时候谈以前的事，真是不谈不知道，一谈吓一跳，她竟然是初中的同班同学，竟然也吃过母亲摊的煎饼。 结婚后我们就分家另过了。母亲和父亲单独一个院子。我和媳妇则住在新盖的房子里。 随着经济的发展，农村也发生了翻天覆地的变化。母亲年龄渐高，她从年轻时就从事的那些活比如纺线织布，纳鞋底做布鞋等等再也没人做了。家家离不了的煎饼也换成机器生产了。 每当吃到我对象买的机器煎饼我就问她，为什么又是小米煎饼又是芝麻煎饼，花样不少，就是没有以前的好吃呢？她总是说，现在生活好了，你平常吃的好东西多，所以再好的煎饼你也吃不出好吃来了，你就是饿的轻。 后来我们有了孩子，母亲欢喜的不得了。在她的努力下，又摊了一次煎饼，还是那样，又酥又脆，又香又甜。绝不是机器出来的能比的。孩子也是非常喜欢吃。 岁月无情。后来的某一次医检中查出来母亲到了癌症晚期，不能手术，只能保守治疗。让所有人料想不到的是从查出病到去世只有短短几个月的时间。 辛勤劳动了一生的母亲就这样匆匆告别了人世。但是我们的日子还要继续，活着的人还要努力活下去。 转眼间孩子上大学了，要去离家很远的哈尔滨。他妈问他想吃点什么，他说最想吃妈妈做的鸡蛋饼。我看着他妈妈把鸡蛋打好拌均匀，加上剁碎的葱姜蒜末，再加上一些佐料，细心的倒到电饼铛里，慢慢加热。在那一瞬间，我忽然有些恍惚。 我忽然想起了母亲摊煎饼时候的样子，想起了母亲摊的最好吃的煎饼。 原来那一张张的煎饼里面藏着母亲的爱。
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