科学合理的饮食（2）

　　如果狼吞虎咽地进食，就会在无意中吃过多的食物。因为当自己感觉到应该停止进食时，这时候可能已经吃了过多的食物。所以，细嚼慢咽有利于减肥。

 

　　益于食道

 

　　细嚼慢咽会使食物失去了粗糙的外表，通过食道时则会更加顺畅舒适，减少对食道的损害，有利于食道的正常运转。

 

　　益于防病

 

　　细嚼慢咽能够充分地促进体内胰岛素的分泌，这样就会平衡调节体内糖的新陈代谢，对于预防糖尿病等有明显的益处。

 

　　益于营养吸收

 

　　细嚼慢咽，会使食物嚼为浆液，这样机体吸收起来更方便，其中的营养物质就会被充分地吸收。

 

　　（4）饮酒的四个最佳

 

　　中国的酒文化很丰富，饮酒也有许多讲究。以下就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜给予简单的说明。

 

　　最佳品种

 

　　从总体上来说，酒有白酒、啤酒、果酒之别。如果从健康角度来看，应当是果酒最为健康，其中红葡萄酒是最佳选择。法国人爱喝葡萄酒，所以法国人很少有患心脏病的。据研究人员介绍，红葡萄酒中含有的一种植物色素成分，它能够以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”维持血管的正常弹性，同时保障血液畅通无阻，使心脏不致缺血。所以，如果常饮红葡萄酒，那么患心脏病的几率就会大大地降低，保证心脏的正常运转。

 

　　最佳时间

 

　　饮酒的最佳时间应该是每天下午两点以后。这是因为，上午胃中能够分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，即便是饮用等量的酒，相对于下午来说，上午更易吸收，从而使血液中的酒精浓度迅速升高，会明显地对肝、脑等器官造成伤害。除此以外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮酒，更容易使心血管受损。

 

　　最佳饮量

 

　　研究显示，人体肝脏每天能正常代谢的酒精量约为每公斤体重1克。一般情况下，一个人每天的饮酒量最好掌握在45克左右。

 

　　最佳佐菜

 

　　从酒精的代谢规律和数量来看，最佳佐菜应当首选高蛋白和含维生素多的食物。这样的食物有：新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。必须指出的是，千万不可用咸鱼、香肠、腊肉作为下酒的菜，因为熏腊食品含有大量色素和亚硝胺，它们一旦与酒精发生化学反应，不仅对肝脏有极大的伤害，而且对口腔与食道黏膜也有相当的损害，严重的还会诱发癌变。

 

　　（5）不能与牛奶一起吃的食物

 

　　常喝牛奶对健康大有益处。但是，在日常生活中很少有人知道，并不是每一种食物与牛奶一起食用都是健康的，其中有些食物是不能和牛奶一起食用的。

 

　　橘子与牛奶

 

　　橘子中的果酸与牛奶中的蛋白质一旦相遇就会发生反应而凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。所以在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子或其他酸性水果。

 

　　牛奶与糖

 

　　有人喜欢在喝牛奶时加些糖，事实上，这却是一种错误的行为。因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下与果糖发生化学反应，生成有毒的果糖基赖氨酸对人体是非常有害的。因此。鲜牛奶在煮沸时一定不要加糖。如果非要加糖，等到牛奶稍凉些再加糖也不迟。

 

　　牛奶与巧克力

 

　　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

 

　　牛奶与药

 

　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，认为那样既会增加营养又能治病，是一举两得。其实，这是错误的认识，它不但不利于健康，而且牛奶还会明显地影响人体对药物的吸收。

 

　　这是因为牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，这样就会在药物的表面形成一个覆盖膜，这层膜会影响药效的释放及吸收，不利于治疗疾病。所以，在服药前后不要喝奶。

 

　　（6）少吃盐相当于补钙

 

　　科学研究发现，人如果过多地食盐不仅影响机体充分吸收食物中的钙，而且还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。食盐过多对妇女的影响更大，它很容易引发妇女骨质疏松、骨萎缩和骨折等症。

 

　　研究发现，钠本身并不是什么用处也没有，人体的神经信息传递和肌肉收缩都离不开这种物质的作用，而且身体如果缺钠会发生若干功能性问题，不利于身体的健康生长发育。但是，从另一方面来讲，高钠对身体又是有害处的，它每年会使妇女的骨质流失1％。更为严重的是，高盐饮食则会造成大量的钙流失，对患有高血压的妇女来说，她们骨质钙流失的速度更快。科学研究表明，人体的肾负责排出身体使用过的钠，但这也是有代价的，因为每排泄1000毫克的钠，与之相应的是耗损26毫克的钙。也就是说，人体排出的钠越多，对钙的消耗量也就越大。这样下来，影响骨骼所必需的钙质就是必然的了。

 

　　科学家对数名更年期妇女进行了为期两年的研究，针对这些妇女的髋关节和膝关节进行X光、尿液检查，同时了解了她们每天摄入的食盐量。结果发现，如果每天摄取食盐约2100毫克，那么她们的骨质变化非常小。但是，如果摄取食盐超过3000毫克，那么她们的骨骼就会明显地缩小。

 

　　事实上，人体骨骼中的钙总在不断地流失，这是比较正常的，只要注意及时补钙，骨骼就能够重新良好地发育，保持骨骼的健康并不是一件难事。在一般情况下，人每天摄取的钙是很少的，通常还不及身体所需的一半。在这种情况下，再不控制食盐量，必然加剧妇女的骨质流失。所以，为了身体的健康，中年以上的妇女要补钙是必需的，同时还应限制摄盐量，每天食盐不宜超过1500毫克。

 

　　（7）夏季饮食有讲究

 

　　夏天气温高，有时侯，闷热的天气让人感觉非常不舒服。如果胃口不好，还有中暑的危险。所以，夏日饮食要有些讲究，才能有利于身体的健康。

 

　　绿豆可以清火

 

　　绿豆有较高的营养价值，因为绿豆中含有较为丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、烟酸及肽类等。其中的氨基酸含量比较完全，特别是苯丙氨酸和赖氨酸比较丰富。在食用绿豆的时候，如果能与大米混合食用，就会大大提高它的营养价值。

 

　　绿豆可以解暑，把绿豆适量和鲜荷叶放在一起煮水，能够驱赶夏日的暑气。但有一点需要说明，绿豆如果煮得过烂，就会使其中的有机酸和维生素遭到破坏，从而降低清热解毒的功效。还要注意，又因为绿豆性凉，所以，对于脾胃虚弱的人来说，是不宜多食的。

 

　　杨梅可以生津止渴

 

　　医学上认为，杨梅具有生津止渴、健脾开胃的作用。另外，杨梅还可用来造酒、制罐头等产品。同时杨梅的干果既可以直接食用，也可以作药用。因为杨梅的酸性有收敛作用，所以腹泻时，熬浓杨梅汤一碗喝下，对止泻有一定的疗效。

 

　　如果把杨梅的干果制成话梅，它比用其他梅子做的话梅味道更好。由于杨梅肉质细嫩，所以要特别注意保存。为了防止食物中毒，在食杨梅前必须经过消毒处理。方法非常简单，用盐水浸泡后，取出再用冷水洗干净，这样不但可以杀菌，而且能够使杨梅更加可口，有利于身体的健康。

 

　　夏日啤酒

 

　　啤酒含有较为丰富的糖类、维生素等营养成分，对解暑、增进食欲均有不同程度的作用，而且它的酒精含量也比较低。尽管啤酒的酒精含量低，但是如果饮入过量，酒精绝对量也会随之增加，这样就加重了肝脏的负担，极有可能损害肝脏组织。

 

　　正确的饮用啤酒应该以适量为宜。一般来讲，成人每次饮用300毫升就可以了，每天最好不要超过500毫升。另外，对于饮用啤酒的温度也是有要求的，最适宜的温度在12-15℃，因为在这个温度间，酒香和泡沫都处于最佳状态，口感最好。同时要注意，饮用啤酒不宜与腌熏食品共餐，而花生米则是最好的啤酒佐菜。

 

　　苦瓜消暑除热

 

　　苦瓜是一种非常好的夏日蔬菜，它的营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克。另外，苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。

 

　　苦瓜的苦味，能抑制过度兴奋的体温中枢。苦瓜还有清热解毒的作用。苦瓜制成的蜜饯，有生津醒脑的作用。夏季用苦瓜泡制的凉茶，能够消暑怡神，化解人们的烦渴。

 

　　苦瓜能够烹调成多种风味菜肴，既可以切丝，切块，也可以作佐料，经炒、炖、蒸、煮，就可以制成风味各异的美味佳肴。另外，如果把苦瓜横切成圈，制成肉糜，再用蒜头、豆豉一同煮，其味道鲜脆清香。

 

　　所以，盛夏时节，如果用苦瓜做菜佐食，能消暑除热，让人胃口大开，有利于身体的健康。