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每年夏天，我就会想到农村老家爱种瓜的母亲，和她做的苦瓜菜。 在老屋的东南角，靠近井边有一块荒地，母亲把它开辟成一块菜地，种上了她最喜欢的苦瓜。每次育种前，她总要把地深挖一次。接着母亲就会把苦瓜种子种进花盆里，进行光照催苗。待瓜苗长出四片叶子后，就可以移栽进菜地了。 把瓜苗移植进菜地后，母亲每天都会从老家的井里汲水，早晚都要给苗浇水、施肥。随着夏天的真正到来，苦瓜苗越长越高，母亲就会找来很多竹棍，给它们搭架子。在母亲悉心呵护下，苦瓜很快就会开花结果，那些用竹棍搭的瓜架子的绿叶里，长出一根根青绿的苦瓜。 母亲爱种苦瓜，自然爱做苦瓜。母亲将苦瓜洗净切成小段，和酸菜一块放在油锅里用旺火翻炒，再加少量盐和生抽，苦瓜炒酸菜就可出锅了，尝一口，苦中带酸，味道独特。 母亲最拿手的要算是苦瓜塞肉，我们全家人都爱吃。这道菜做法比较讲究，程序也较复杂，需要事前准备好肉末、鸡蛋和淀粉。只见母亲把几个苦瓜洗净后切去两头，用长勺挖去里面的籽囊，再把苦瓜切成小段，放入水中稍煮一下，去除苦味。接着，母亲打几个鸡蛋搅拌均匀，把鸡蛋汁倒入肉末里搅拌几下，灌到苦瓜段里面。之后，母亲用准备好的淀粉，将苦瓜的两端涂抹封口，放到油锅中煎炸。不一会儿，厨房里就会香味扑鼻，待到煎至淡黄色，咬一口，油而不腻，清脆爽口。 母亲越来越老了，因为我爱吃苦瓜，所以她仍旧年复一年地种。见我这几年体重不断增加，血压也在升高，母亲就常对我说，夏天多吃苦瓜，能清热解暑，减肥降压。听到这话，我突然眼眶湿润了。 |
