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小二下去后没多久端上一盘菜来：“菜来啦，夫妻肺片一盘，客官慢用。” 段鹏一看：一大盘的牛杂拌着红油辣子，点缀着金黄色的油炸花生粒和绿油油的葱花，他垂涎欲滴，连忙拿起筷子敲了敲盘子，对马大忠说：“赶紧喔，我要动筷子了！”他这是在提醒马大忠赶紧看菜里有没有什么玄机，看完了他好吃。 马大忠斜了段鹏一眼，拿起筷子，夹起三五片牛杂塞进嘴里，津津有味地嚼了起来。段鹏一看，好嘞，菜没问题，那你吃我也吃！他赶紧用筷子挑了几片牛肉，叠在一起放进嘴里，不错，牛肉切得薄薄的，麻辣鲜香、细嫩化渣。 很快，小二又端上了一盘热菜：“来啦，鱼香肉丝一盘，客官慢用。” 哟，这菜好：乌黑的木耳丝、金黄的油炸肉丝、鲜嫩的冬笋丝，三丝交织在一起，闪烁着明黄剔透的糖油酱，一股酸中带甜的气息扑鼻而来，段鹏也不管什么玄机了，夹起一大撮塞进嘴里，哇！咸、甜、酸、辣、鲜、香，六种味道相得益彰、并行不悖，真的是妙不可言。 段鹏狼吞虎咽地吃完，待回到房间，见马大忠还在想着什么，就厚着脸皮问：“菜里不是没有问题吗，你还想什么呀？” 马大忠慢条斯理地卷着烟丝，忧心忡忡地说：“菜的问题倒是看出来了，但寓意却不很明白。” “哦？说来听听。” 马大忠吐出一口烟，慢慢说来：“第一道菜叫夫妻肺片，民国二十年，成都有一对年轻的夫妇看到宰牛场将牛的内脏都扔掉，他们觉得可惜，于是就将内脏捡回，经过反复试验做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，最后再配以夫妻特制的调料，最终炮制出这道后世传诵的美食来。因为是扔掉的东西，开始时称其为“夫妻废片”，又因“废片”难听，于是更名“夫妻肺片”。夫妻肺片实质是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺，可是奇怪的是，今天的夫妻肺片里却放了猪肺。”见段鹏听得认真，马大忠又问，“还有那鱼香肉丝，难道你没吃出那肉不太对劲？” 段鹏丈二和尚摸不着头脑，傻傻一笑：“我……我只知道好吃。” 马大忠说：“那肉丝是用乌鱼肚腹上的肉，裹上湿淀粉油炸出来的。” “这有问题吗？” “当然有，”马大忠说，“很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、白糖、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在用猪肉丝和黑木耳丝加上冬笋丝炒菜时，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料倒在这款菜中炒和。后来老公回到家，吃了这道菜连连称赞。就这样一次不经意的搭配，却成就了一道千古名菜。因为这道菜是用烧鱼的配料来炒和其他菜肴，才会回味无穷！所以取名为鱼香肉丝。” 段鹏终于明白了，“鱼香肉丝”里是没有“鱼”的，“夫妻肺片”里也没有“肺”，而原本不应该出现这些食材的菜肴，醉仙楼里却出现了这些材料。这到底是暗示我们什么？ 此时，马大忠半闭着双眼，嘴上烟头的火星时明时暗，浓重的烟云弥漫在整个房间里。良久，马大忠突然眼睛一亮，说：“明白了：不该有的却有了，这不是画蛇添足？他们一定是借此告诉我们：这联络站里有特务！” “特务！”段鹏背上冒出了冷汗，马大忠点着头说：“一定是这样，这醉仙楼里一定是被鬼子安排进了他们的人，厨房的杂工、管客房的阿贵，甚至是收账的掌柜都有可能是他们的人，正是如此，小二和厨师才不敢贸然和我们正面接触，只能把话‘藏’在菜里。” 难道我们的行踪已经被日本人掌握了，在醉仙楼布下了陷阱？段鹏看着马大忠，这时他才觉得团长选马大忠当队长是多么正确！ 很快马大忠的脸色又阴暗了下来，说：“奇怪，如果要告诉我们这醉仙楼里有特务，一道菜就足以说明问题了，为什么要用两道菜呢？” 段鹏不假思索地说：“他们是怕我们悟不出道理来，所以多加了一道菜，多提醒你一次。” 马大忠并不理会段鹏的话，他一口接一口地抽着烟…… 3.东坡肘子，梅菜扣肉第二天，马大忠他们带上药材样品，提了藤箱，依旧出门去“谈生意”。 两人转了一天，去了好几家药铺，没有打听到有价值的线索。傍晚时走进了一家叫“回春堂”的药铺。进门还没坐定，就见两个身穿灰西装，肩挎“盒子炮”的汉奸，大大咧咧地走了进来。 |
