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“这话还算是人话！”马大忠抽着烟，说起了那两道菜，“第一道菜，火爆腰花，虽然味道纯正，但整个菜色泽微暗，腰花的口感也显得软中带绵，而正宗的火爆腰花做出来后色泽油亮，质地脆嫩。” 段鹏认真地听着，问：“问题出在什么地方？” 马大忠说：“腰花在爆炒之前要放在沸水里汆至半熟，取出后再加料酒、盐、姜末、湿淀粉拌匀，这道工序称之为‘炝’。炝好的腰花再经过爆炒最后成菜，这样炒出来的火爆腰花才能达到色泽油亮、质地脆嫩的效果。而今天这道火爆腰花从口感和成色上来看，显然是直接油炒腰花再加水煮出来的。” 段鹏想了想，说：“你是说厨师缺了‘炝’这道工序。” 马大忠点了点头，继续说：“那宫保鸡丁更是错得明显。做菜三料：主料、辅料、调料。调料是油盐酱醋之类的就不多说了，这宫保鸡丁的主料是鸡丁和油炸花生米，辅料是黄瓜丁和葱等，而今天这道宫保鸡丁的主料却是鸡丁和黄瓜丁，花生米却成了辅料，就那么几粒。” 段鹏回想起来了，确实刚才花生米少得可怜，但段鹏还是不明白这些跟他们留不留下来有什么关系。 马大忠笑了笑，说：“现在你把两道菜的问题点联系在一起，想一想。” 段鹏一边思考，一边自言自语：“第一道菜缺了‘炝’这道工序，第二道菜少了花生米……花生米？是！啊，缺‘炝’少……”段鹏叫了起来！ “嘘……”马大忠赶紧竖起食指，压低声音说，“小声些，对，就是：缺枪少弹！” 段鹏乐得不行，兴奋地说：“也就是说联络处的人同意我们留下来了，这是叫我们准备‘家伙’呢。” 马大忠笑说：“你脑袋终于开窍了一回！”两人连夜想好了运武器进城的方法。第二天，马大忠、段鹏一大早起了床，轻装出城，从古墓里取了武器，在运粪老翁的帮助下偷偷地将武器运进了城。 马大忠、段鹏拿了武器刚回到客房，就听到楼道里闹哄哄的。段鹏从门缝里看了出去，只见负责客房服务的阿贵带着三五个汉奸正挨个敲房门。 段鹏掏出双枪，准备拼命，马大忠见状，连忙抢过段鹏的枪，塞进了被窝里。 枪刚放好，汉奸敲门了，马大忠开了门。一个汉奸问：“大白天的，窝在屋里干什么？” 马大忠点头哈腰地说：“刚出去谈了点生意，这才回来，准备整理一下，然后下楼吃午饭呢。” 汉奸粗声粗气地说：“吃了午饭赶紧滚蛋，今儿晚上你们得换个地方住！” “啊！”马大忠故意装着吃惊的样子，“为什么呀？这几天的房租我们可是早就交了的呀！” 汉奸唾沫飞溅地骂道：“屁话多，叫你搬你就搬，再啰嗦，毙了你！” 阿贵赶忙赔着笑脸说：“客官，您多包涵，今天有贵客包场，还请你们暂时回避，你们的住宿我们已经做出安排，暂时住到‘晓月楼’，我们已经和那里的东家沟通好了。” 马大忠这才点头：“好，好，有住的地儿就好，那我们吃个午饭立马就搬过去。” 汉奸骂骂咧咧地走了。马大忠脸色严峻，这小鬼子真是奸猾无比，派了暗探不算，还要清场！这下怎么办，怎么去接近平田一郎？ 马大忠嘴里叼着烟卷，呼呼地冒着白烟，烟刚抽到一半，他突然站起身来。 段鹏高兴地问：“你想到主意啦？” 马大忠一挥手：“走！吃饭去。” 吃饭？段鹏立马反应过来：对，吃饭，吃饭能吃出名堂来！ 5.蚂蚁上树，水煮鱼片马大忠和段鹏下了楼，在一空桌前坐下，见小二过来招呼，马大忠故意气呼呼地说：“这可真是的，住得好好的叫我们搬走。” 小二赔着笑脸说：“客官，请多担待，也就今晚而已。” 马大忠话中有话地说：“晚餐看来是不能在这里吃了，没法子，这顿午餐你可得给我们安排好了。” 小二点着头说：“客官放心，我这就去给二位安排。” 没多久，小二端着一盘菜过来：“客官，‘蚂蚁上树’一份，请慢用。” 段鹏一看，这不就一盘肉末粉丝嘛，他夹起一束粉丝来，立马笑了：“肉粒好比是蚂蚁，粉丝就像树，这菜名取得生动形象。”段鹏将粉丝送进嘴里，嗯，不错，粉丝爽滑，肉末香嫩，真的是风味别致。 吃了一会儿，小二吆喝着端上一个陶瓷盆来：“客官，来啰，水煮鱼片一份！稍等。”小二说完转身走了。 |
