以为不清楚，再看：
「浊酒」
在日本清酒专门店徜徉，竟看到一区，大字标题推介——浊——酒——「浊」字很负面，意思是不纯净、不清澈、不透明，欠完美，有杂质，未过滤。
根据第一印象，「清酒」胜过「浊酒」，清澈照人光可鉴人。内画蓝色圈圈蛇眼花纹的白色小瓷杯，是品酒的特别器皿，浊酒倒进去，侮辱了白瓷吧。
浊酒不是次等的酒吗？还推出招徕？它矮人一截，自惭形秽理应躲开点。
奇怪。便问：
「有人买浊酒的吗？」
「以前没有，现在反而流行。」他道：「这叫『无滤过』。」
日文「无滤过」即中文「无过滤」。一般清酒在正式成为「清」酒之前，都要经过一道以碳或滤网去除多余杂味杂物的过程，这样才圆满，经过贮藏、包装，改个吸引的名字，制造醉人意境，推出市场，酒商都能赚大钱，因不管如何，它们都是米酒，主角只是精米、好水而已。
清酒以尝味分四大类：——熏酒（淡丽辛口）、爽酒（淡丽甘口）、醇酒（浓醇辛口）、熟酒（浓醇甘口）。
类型级别因应「精米步合」，即精碾除糠后，所剩余的「心白」比例多少，以决定酿出的酒是多精醇。有低于50%甚至到35%，精米度越低，代表磨除比例越大，清酒的质量越高，价钱越贵。分级如下：——纯米大吟酿、大吟酿、纯米吟酿、吟酿、特别纯米酒、特别本酿造、纯米酒、本酿造。
清酒售价相差很远，港币几十到一百几十元也可成交，但有些古酒，心血结晶品，喝一瓶少一瓶，出得起十多万亦未必买得到。
西方人以为清酒是日本国宝，其实早在公元前1500年，中国的甲骨文中已提到用酒祭祀之事。古代诗词常有描绘醉酒情景以及心思意念。中国人以曲造酒技术优越，过程不过是碾磨精米、洗米、蒸熟、加入曲和酵母低温发酵酿制……好的酒不但芳醇圆润，还保留米的甘香，口感特别丰盈。若在发酵过程中不断加进煮熟并经浸泡的谷物，便可提高酒精浓度。这种技术流传到日本后，出现了「清酒」。
不管中国或日本的米酒，最初都是混浊的。
记得很久以前看过一个故事，关于酒商之发迹：——
鸿池经营米酒生意，只是个亲力亲为，奔波于大阪和东京之间的小商贩。
一日，他到酒坊视察工作情况，谁知发现有个工人不但躲懒，还偷喝米酒。他很生气，上前抓个正，狠狠地责骂了这工人一顿，还扣了他半个月工钱。
这工人自辩：
「我不是躲懒，不过尝试新酿米酒的味道，一点错也没有，根本无理由罚扣我的工钱！」
鸿池瞅工人的态度，甚不满意。心想：
「这家伙对干，又不老实听话，不宜留在这儿帮忙。」
便毫不客气地叫他卷铺盖离开酒坊。
工人遭到解雇，恼怒不甘：
「哼！这厮太不近人情了，一定要报复！」
临走前，他抓了一把火炉的灰烬，偷偷撒进酒桶中。干此勾当后，心情大好，笑快速逃离现场，头也不回。心想：
「你这营生还不砸掉？」
撒了大把灰烬，本来有点混浊的米酒还不变得更糟糕？肯定卖不出去！
第二天，鸿池如常巡视酒坊，打开酒桶一瞧，竟发现一个从未见过的画面——
火炉的灰烬沉到酒桶底，而在沉淀物层上的酒，却变得出乎意料之外的澄清、透明。
他知道那层灰烬一定是被辞退工人干的好事。蓄意报复本该令他愤恨，但专注于「清酒」的成因，他不但没有恨意，反而悟出这个妙方——原来炉灰有把混浊米酒变得清澈的作用，经过研究、实验、改进……终于发明了一种高效实用的「浊酒清化法」。还推出广告：
