在地铁站看到一个灯箱广告，推广：——
「『吃皮』学招生」
「吃皮」？
照字面理解，此词是重庆方言，指一个人或一件事很吃得开，很占优势。由于具地方色彩，一般少见也少用。若在香港，更加没人认知。
它原意亦非如此。
所谓「吃皮」，即Happy音译。「吃皮」手作坊，HAPPY——ISM「学费全免，吃足一世」（http://www.clf.org.hk）
「开你的心」很重要。正因目前经济环境恶劣，股市楼市职场情场与人共处等生活烦恼，是一个困局，这外在因素你我无法瞬间改变，追逐物质金钱谋求改善，但未必快乐——人间快乐是免费的，大家尽量「开你的心」，自己先走第一步。
为什么推广「吃皮」学？Happy为我们处身的社会带来融和，各阶层（尤其是基层）人士下点工夫把「吃皮」学好，这不止英文音译，还有个草根意义，坦荡荡，直截了当说出了开心的奥秘：只要凡事都能学会「连皮吃下」，不管它有多寡口苦鼻，依然津津有味，又怎能不开心呢？
虽说学费全免，但也足够大家一生学习领悟。
这个广告位在另一丰胸广告旁边，看得会心微笑，「吃皮」原来也有点意淫。一切都是巧合吧，但世事就是如此微妙。
想想，吃人皮也可吃其他的皮呀。这也是草根简朴生活。
一些人大鱼大肉山珍海错鲍参翅肚濒危野生动物满汉全席，一些吃皮也很痛快。
中国人吃猪皮吃得出神入化，叫人瞠目结舌。卤炸蒸煮之余，那皮还给制成皮冻，可冷吃也可碎拌肉馅中，蒸好融化摇身变成小笼包心中一口热汤，初吃的洋人参不透这小小秘密，问厨师是怎么注射或灌进去的？他乐得微笑不语。
猪头、羊头、牛头、兔头，吃的都是头皮。牛蛙、鳗鱼，那层皮丰腴糯润。鹅掌、鳖裙皆为皮食。北京烤鸭、广式乳猪、油亮艳红的皮还另上。我们吃潮式鱼蛋粉，点一碟炸鱼皮，略泡在汤中再吃，香脆可口，配角身份亦得提升。
在讲求健康饮食的时代，「吃皮」不但营养价值高，还可降胆固醇降血脂，促进新陈代谢，增加免疫能力，更纤体美肤。
麦皮、糙米是皮。红绿黄黑青白……各色豆类最好连皮吃。食肆和路边小店，薯仔是连皮炸的一道小吃。以前乡间生活的老人家忆述，食物短缺才捱草根树皮，吃薯仔不用连皮吧？别人知道会取笑的——不，专家谓：薯仔皮含维生素C、钾质、纤维素等，连皮烹煮，不但可减少薯仔与空气接触令营养素流失，还可减低变色程度。不过已发芽、变绿就不宜进食，皮也得洗干净才入馔。
瓜菜和部份水果吃时别把皮削掉，用胡萝卜煲汤也应保留，听营养师道，胡萝卜皮虽只薄薄一层近乎透明，却是精华所在，它的胡萝卜素和维生素A，可保持视力健康，改善皮肤干燥问题，最佳烹调方式是与肉类和其他菜类一同炒煮煲汤，如果榨汁，连皮不妨，加入蜂蜜增添风味，但不宜食用过量，否则令皮肤变黄。
香蕉榴莲木瓜山竹等等当然不吃皮，但苹果柑橘的皮有益。日本当造的「日向夏」柑橘，经典处理法是只削薄层，那白色的皮和鲜黄果肉是连着吃的，带独特芳香。橙皮早已被善用成为配料调料，最近大受欢迎的冰淇淋，便是黑巧克力加橙皮，每一口都带橙皮甜涩爽脆的果香，令冰淇淋更有质感。
一路写吃皮，不能漏掉心爱的腐皮——京都百年老店「汤波半老铺」的新鲜豆皮，只加一点点淡酱油，真是优雅的慢食享受。在豆皮里加入木耳、银杏、百合，或调过味的牛蒡，包成一个个「牡丹豆皮」，一如工艺品般吸引。
「吃皮」之道，令我们明白「知足」常乐，简单、朴素、通透、健康、平安。
当快乐没空降也不叩门时，你可以自己追寻和制造，只要不贪，只要有过经历，就一定找到。
