|
每次向朋友介绍家乡绥江时，总会情不自禁地提起石灰苞谷粑，这种家乡特产小吃，俨然成为家乡的一种代言产品，寄托了我对家乡，对亲人无限的牵挂和依恋。 家乡盛产苞谷，聪明智慧的家乡人就地取材，把一粒粒粗糙坚硬的苞谷籽和石灰这两样似乎毫无关联的东西，制作成糯软香甜、妇孺皆知的石灰苞谷粑。对我而言，往往直接等同于母亲的爱和亲情的温暖，成为我童年最鲜活最快乐的定格。 童年时，父亲长年累月在外为生计奔波，母亲留在家里照顾我们的生活和学习，她不辞辛苦地劳作，把一生的爱和希望都倾注在我们身上。我们对她做的石灰苞谷粑情有独钟，觉得那是世间最美味的佳肴。隔三差五就怀念石灰苞谷粑的味道，便央求母亲做。母亲一边嗔怪我是小馋猫，一边顾身体的劳累，兴高采烈地做着准备工作。 母亲烧一大锅水，待水沸腾时，放入几把洁白如雪的石灰搅拌，再倒入两升干苞谷籽。皱褶干瘪的苞谷籽经过沸水的滋润，慢慢变得饱满晶莹，在锅里上下翻腾跳跃，发出“咕嘟……咕嘟……”的声音，像一个个欢快的音符。炉灶里的柴火“噼啪……噼啪……”地爆着，构成了一曲和谐的天籁。 待到锅里很粘稠，苞谷籽粗糙的外皮用手轻轻一捏就能褪掉时，苞谷籽出锅。 母亲把苞谷盛在大木盆里，我负责反复往木盆里加清水，母亲负责把苞谷籽反复揉，反复搓，直到把所有的苞谷籽的外皮全部淘尽，母亲讲外皮淘不干净吃起来很糙，不细腻。直到混沌的水变得清澈透明时，把苞谷籽浸泡在水桶里，颗颗褪去外皮的苞谷籽，显得圆溜溜、粉嫩嫩，黄灿灿的，它们静静地沉在水底，散发着晶莹透亮的柔光，像一个个听话的孩子。 推磨研细了，家里的石磨太大太重，身板单薄的母亲力量不够，懂事的我会帮一下母亲的忙。母亲用小木勺往磨口处添苞谷籽，一般每次是三分之二的苞谷籽和三分之一的水。只添苞谷籽不添水，磨出来的粑会干燥冷硬，没有黏性；而添水过多，粑会很稀，不易成型。我帮忙摇磨桨，一摇一摆，用力均匀，像划船一般，虽然汗流浃背，但乐趣无穷，和母亲在一起做事情心里是甜蜜的。随着石磨颇有节奏地转动，磨缝里便缓缓涌出一圈圈，一层层的粑团，像金黄的麦浪，似柔软的云朵，如灿烂的云霞，散发出阵阵甘冽清新的自然香。 最后一道工序，蒸粑上锅了。锅底有时是一瓢清水，有时也煮点应季的瓜蔬豆类。将竹篾圈放在锅里，防止石灰苞谷粑不听话，滑到锅底，融成汤或糊。在往锅里添了足够我的柴火后，母亲把生粑捏成团，包上肉馅，再搓圆拍扁，贴在锅边，均匀地围成圈，家里的大锅能蒸四圈。这时，盖严锅盖。 锅里的蒸汽夹杂着石灰苞谷粑特有的香气，从锅沿向外向上袅娜飘渺，厨房里溢满了白白的气体，如梦似幻，恍若仙境。听着锅里时不时“滋滋……”唱着歌，我知道那是起锅巴了。我翘首企盼着锅里香喷喷的美味，垂涎三尺。我怀着急切的心情守在锅边，围着转着，一副急不可待的样子。时不时问母亲：“熟了没？可以吃了吗？”母亲总是一边慈祥地微笑，一边劝我耐心等待。 终于出锅了，掀开锅盖，浓烈的香气瞬间溢满鼻腔，锅里全是雾茫茫一片，才过了两三秒工夫，雾气散尽，见到了盼望中熟悉的石灰苞谷粑的庐山真颜。 它热气腾腾，圆圆的，中间厚，那里面塞满了肉馅，边沿薄。向上的一面色泽金黄透亮，贴锅的一面起了锅巴，泛着厚重的黄褐色，看着叫人垂涎欲滴。忍不住轻轻咬一口，立刻满嘴留香，锅巴香脆酥劲，皮香甜细腻，馅油而不腻，一不留神，馅里的油顺着手指流到手掌，迫不及待地用嘴舔一舔，觉得美味是不应该浪费的，却反而沾了一手的油和粑屑，那种感觉能让我回味若干年。 母亲一边嘱咐我们吃慢点，别噎着，一边幸福地望着我们狼吞虎咽。等到我们吃得差不多时，她才心满意足地拿起一个慢慢品尝。我凝望着母亲晶莹的双眸，全是深深的爱和怜惜，她的眼神是我存放心底一辈子的温暖。从石灰苞谷粑里，我尝到了爱的味道。 现在想吃石灰苞谷粑，随便在街头巷尾都能买到，只是我再也吃不出儿时爱的味道。因为，没有妈妈陪在身边。 |
