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又快到过年节了，马肉店，最近又红火起来。我可是听了名，早早地打了车，走了几十公里来到此店的。主要是听说此店的马肉好，还有此店的老板，人好！也是开了多年的老店。
位置是座落在第四师的菜市场里，那里的人进出熙熙攘攘的，好不热闹，买菜者与卖采者都这在这个市场当中得到了公平的应允与应有的回报，有好些人都愿意到这里来。 这个市场，东西南北都有店面，一般走进来，如果不熟识，你还得问问，不然有些还寻不着，毕竟这里的店面挺多，不过用点心，也能自己找到，毕竟这里的菜市场不算是很大，就是东西南北纵横各一条街，一路走来，应算是好找的。 如果要说开拓市场，或者说让这样的市场更美丽些，更大方便群众之需，对有些店面应该有所分开、有所分类才好，比如熟食店与生食店应是分开为好，商店型的与摆摊型的，也应相得益彰才是，毕竟没有结构，也没有分类，就显得杂乱，但人们习惯久了，觉得这个菜市场买菜的、买吃的，也还是挺全的，可有些货物与农资产品，包括土特产，这里好像是少了些，或是未找到的缘故吧！有些还挺为难的，像方便群众的快递，这个市场里准没有，不方便，得拿出去。按说市场配套，方便百姓，这些都是市场管理部门应该考虑的，我也在此也算是多说一事了。 我去时，第四师菜市场，没有什么早市，只要一开门，就是全天候的，我想买点马肉，给远方的亲人寄点，这毕竟是新疆的特产，也是出了名的，难怪内地人，只要到过了新疆、到过伊犁的自不必说，只要到了年节，自然会有电话来，说，亲亲，给我寄点你们那里的特产， 我如果再多问一句，寄什么好，他们的回答，便说是“你晓得的！”。言下之意，新疆伊犁的熏马肉，可是名优的绿色产品，是大补食品，如果要寄点别的，不需要你讲，他们自然就会提出来。 马肉，这可是过年过节，招待客人的上佳品，马肉纤维又多，特别熏了以后，热量更高，蛋白质更浑厚，还不致人肥胖，每遇到白雪皑皑的冬天，吃点马肉，就能够热了你的全身，还能让您的整个冬天不会感到遗憾，也不会感觉到四肢发凉，对身体是有百益而无一害的，这毕竟是万马奔腾、策马草原，一路驰骋过来的。至于未到过新疆，但只要吃上一次伊犁的熏马肉，就不会忘记，每到年节，就都会想起。 我是一路走来，寻了好几家，但要数规模、干净、上等、新鲜，还是第四师菜市场里熏马肉比较好，马肉的挂红，一排排，新鲜颇有劲，你老远就能闻到其香，再说，这马肉熏得比别的地方还不一样，看似新鲜嫩肉，实则是熏过来的，可保存，多留念，还能从熏出来的肉感中，感觉到，这熏马肉的确是上等的佳品，用手触摸，你会感觉到马肉有比较细腻的一面。 按说马肉是纤维多的，不应该这样，但经过熏制加工以后，你会感觉到那是经过草原的野火焚烧熏制出来的一样，大有肉来自草原，又经过草原野火的熏陶，自然就别具一格，真有点野火烧不尽，春风吹又生的境界。 我选看了好几家马肉店，有些马肉过老，有些马肉过干，而有些又是盐敷的太重太多，有些已经完全改了肉的颜色，也许是为了顾及大家，这家店的马肉店门也就不公开了， 我去这家马肉店排队买马肉时，这家店面已经堆满了人。只要你走进去，就能感觉到，谁家的马肉香，买的人自然就多。有好多人只是打听，但这家店面，不愿在价格上与你过多费口舌，只是说，价格如何，产品如何，你选择什么样的产品，就是什么样的价格，要想讨得打折扣，或者给予其他方面的优惠，就请到其他的马肉店去购买，此店没有这样的马肉，也没有这样的马肉的价格。一分价钱一分货，这是大家都熟知的道理，可到要时是想要好的，轮到要付钱时却想要便宜的。这位马肉店面老板，从来与你不说一二的，就是那么多，可最终说来说去，买的人还是比较多。 看来是这家马肉店的马肉，的确不同凡响。别的地方的熏马肉熏马肠同这家是不能相比的，像别人家的熏马肉，要么肉太干，要么肉几乎看不出鲜嫩，更别说“嫩滑”，用手捎微举托，你便会发觉，肉质的鲜嫩，却放在你手上，你的手是干净的，而你是绝对感觉不到那肉是经过熏制出来的，看肉的熏制情况如何，色香味，一闻一看一摸便知。 我看到一位长者，有了白头发，我见她的挪动比较困难，一手在扶着拐杖挪动，一手却在打量这些马肉店店面，那一排有好几家，但她还是一步一步地挪了过来，就停在这位马肉店跟前。 |
