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这样炒出来的芽菜咸香味美，是燃面的最佳伴侣。 当然，燃面好吃的关键，来自于川南特有的“水叶子面”。 这是一种碱水面，开水下锅后只需轻微烫煮即可捞出。 将煮好的面条甩干，和辣椒油、芽菜、花生碎、小葱以及各种调料充分拌匀，一份油香诱人的宜宾燃面就诞生了。 经过不断改良和发展，宜宾燃面也从最早的素燃面，开拓出加肉末的荤燃面等新做法。 在干拌之后，每一个面条都紧紧裹上配料，入口尽是油脂和碳水带来的满足。 除了上面提到的三种美食之外，《早餐中国4》里还有各式各样的特色早餐。 比如河北沧州的羊肠汤、福建漳州的豆花粉丝、河南郑州的鸡蛋布袋等等。 虽然形式多样、口味各异，但它们都是每个不同地方的人，记忆中最难忘的家乡味道。 值得一提的是，《早餐中国》是一部非常特别的美食片。 它不同于《舌尖上的中国》对于美食追根溯源的探究，而是换了一种更简洁的拍摄和剪辑方式，将短小精悍做到了极致—— 短，每集仅有短短的7分钟，不过刷几条短视频的时间。 小，讲的都是某个地方的代表早餐，甚至“小”到了某家具体的店铺。 精，快节奏的剪辑和精准的食物介绍，没有多余的画面和旁白。 悍，虽然是一部以小体量取胜的纪录片，但《早餐中国》的细节却十分走心。 在每一集的末尾都用一首歌来进行总结，让观众感受到每一位店主不同的生活状态和人生况味。 早餐，在我们的饮食结构中处于不可或缺的重要地位。 但大多数忙于工作的城市人，都忽略了这一餐的意义。 这部短小精悍的纪录片，就试图唤醒每个身处他乡的游子刻在骨子里的早餐记忆。 在每一天的早晨，用一道最地道的家乡早餐，为远赴他乡的你注入满满活力。 正如这部纪录片的slogan所言：只需早起，你就能回到故乡。
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