集医药之大成，《本草纲目》(14)

    5．熬制时间不要过长

    长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～15小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

    没有食物垃圾，只有放错地方的营养品

    大家想一想，在吃东西的时候是不是把觉得没有用的东西都扔掉了呢？比如做鱼时扔掉鱼鳞，吃橘子时把橘络摘得干干净净，吃排骨时吐掉了骨头……其实，这些都是宝贵的食物。

    ◆鱼鳞

    含有较多的卵磷脂，多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，钙、磷含量高。能增强记忆力，延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积，促进血液循环，预防高血压及心脏病的作用。还能预防骨质疏松与骨折。

    ◆鱼眼

    有人觉得鱼眼模样可怕，都不爱吃。可是大家知道吗？鱼眼能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

    ◆橘络

    有些人觉得橘络不好吃，就在剥去橘皮之后将橘瓣外表的白色经络摘得一干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的人，食橘络更有裨益。

    ◆骨头

    骨头营养胜过肉。以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜肉。蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍；高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其他食物所不能比拟的，并且它的营养成分比植物性食物更易为人体吸收。

    ◆辣椒叶

    含丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，味甜鲜嫩、口感好。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等症。