集医药之大成，《本草纲目》(5)

    “养生之道，莫先于食。”利用食物的营养来防治疾病，改善生命质量，提高工作效率，延长寿命。

    沧海变桑田，食物成良药

    大家经常会听到这样一句话“药补不如食补”，那么药和食物到底有什么区别呢？“是药三分毒”，古代人们把药都称作毒，“毒”指的是药的偏性，这种偏性就是指它独特的气、味、归经。药是用来赈灾的，当一个人生病以后，就可以通过药物来解决人体阴阳偏盛或偏虚偏盛的问题，但这种只是临时的，你不能天天吃药，因为药是有毒的，长期吃药就会在你的身体里形成毒素。

    食补恰恰相反，是把预防疾病放在前，《黄帝内经》一直提倡圣人不治已病治未病，通过食补来预防疾病，推迟衰老，延年益寿。《黄帝内经》更重视经脉，它讲十二正经和奇经八脉。奇经八脉就是储存多余经气的地方，也就是藏元气的地方。在所有的中药书里，没有一味药能入奇经八脉。也就是说，没有一味药可以补元气，只有食物能补益元气，天天能吃的东西才可以补益我们的身体。

    食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可以起药物起不到的作用，比如一个食欲不振、倦怠乏力的气虚体质者，如果情况不是很严重，只要适量食用羊肉、牛肉、蛋类、花生、核桃之类具有补气效果的食物就能改善体质。如果不分轻重就盲目服用人参、冬虫夏草等助热生火的大补药物，反而会引发体内其他功能的失调。

    《本草纲目》提倡食补来改善体质，必须根据体质情况适当进补，如肾虚可多吃些补肾抗老的食品，如胡桃肉、栗子、猪肾、甲鱼、狗肉等；防止神经衰弱，可多吃些补脑利眠的食品，如猪脑、百合、大枣等；高血压、冠心病患者应多吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海带等；防止视力退化应多吃蔬菜、胡萝卜、猪肝、甜瓜等。通过食补能使脏腑功能旺盛，气血充实，使机体适应自然界的应变能力增强，抵御和防止病邪侵袭，即中医所谓“正气存内，邪不可干”。

    邓小平是一代伟人，他75岁健步登上黄山，80多岁能在大海中畅游1个多小时。在中央高级领导人中，像邓小平这样长寿且体质一直很好的并不多见，就是在世界伟人中也不多见。讲究饮食营养，主张食补不药补，是邓小平健康长寿的原因之一。邓小平身边工作人员曾对他一日三餐做过记录：早餐爱吃鸡蛋、馒头、稀饭、泡菜；午餐、晚餐常是两素、一荤、一汤。他生活很有规律，每天7点钟起床，到点就开饭，早餐7点半，午餐12点，晚餐6点半，而且不随季节变化，几十年一直如此。除了请客，邓小平从不主动向厨师点菜，也从不挑食。厨师做什么，他就吃什么，只要营养平衡就行。食谱的营养搭配，他则完全听从保健医生的意见。

    身体是革命的本钱，健康是一切的基础，要想身体棒就要依靠健康的饮食。

    吃饭前不妨先看看五味的“走向”

    《灵枢·九针》：“酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉。”《灵枢·五味》：“酸先走肝，苦先走心，甘先走脾，辛先走肺，咸先走骨。”

    食物有五种味道：酸、苦、甘、辛、咸。食物的味道不同，其作用也各有区别。中医认为五脏各有所喜。例如肝宜甘，因为甘味可以缓解肝气的劲急；心宜酸，因为酸味可以收敛心火；肺宜苦，因为苦味可以助肺气肃降；脾宜咸，因为咸味可以使脾不会运化过度；肾宜辛，因为辛味可以宣散和提升肾水之阳气。

    五脏各有所喜，而食物也是有偏性的，那么食物的偏性是什么呢？

    “酸走筋”，酸类的食物是走筋、走肝的，如果你患了肝病就不要吃酸，因为酸具有收敛的作用，太收敛则肝气就不能生发，病就会加重。但是对于多汗、尿频、腹泻、流涕不止等病症有很好的效果。

    “辛走气”，辛类的食物是走气的。肺主气，如果肺出现了问题，就不能吃辛味食物。但是辛味具有发散风寒、行气止痛等作用，例如葱姜善散风寒、治感冒，胡椒能祛寒止痛，茴香能理气。

    “苦走血”，苦味的东西是走血的，即走心。如果病在心上，就少吃苦味食物，让心生发一下。但苦味食物可以清热、泻火。例如莲子心能清心泻火、安神，可以治疗心火旺的失眠、烦躁之症。