药食同源，本草养生乐趣也在吃喝之间(19)

    6.老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。

    “穷人的燕窝”——银耳，滋阴去火非它莫属

    不同的人火气在不同的地方，我们知道胃火大，上火就表现在口臭；肝火旺，人就会整天发脾气……

    面对这么多的“火”，我们该怎么办呢？治病要之本，去火就要滋阴。滋阴就是滋养体内的阴液。而燕窝，非常滋补。燕窝是金丝燕的唾液，凝结后成为胶状，用来保护小燕。一旦被采摘，燕妈妈只好再吐，到没有唾液了，就会吐血，也就是人觉得最滋补的血燕。但是燕窝太补易上火，而且价格昂贵。

    燥气和火气就像急性病和慢性病，火气来得急，但是火气太久未消就会转成燥气，容易耗损人体阴液，造成内脏缺水，尤其老年人由肠燥引起便秘，吃银耳最有效。

    银耳为凉补，有润燥的作用，被称为“穷人的燕窝”，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺者而言是一种良好的补品。

    银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。如果和红枣一起熬成汤，食用起来效果更好。

    银耳红枣汤的做法：

    1．银耳100克、红枣5～6粒、冰糖适量。

    2．银耳在冷水中浸泡6小时以上。

    3．将银耳尾端蒂摘去。

    4．摘好的银耳放入水中，小火炖4小时。

    5．红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖。

    6．中火煮滚3～5分钟冰糖化了即熄火。

    甘寒质润，滋阴上品——麦冬

    麦冬性甘寒质润，有滋阴之功，既善于清养肺胃之阴，又可清心经之热，是一味滋清兼备的补益良药。常用量为 10～15克。亦可入丸、散，或熬膏，或泡茶饮服。

    《本草纲目》提到过，养阴润肺、益胃生津多用去心麦冬，清心除烦多用连心麦冬。但麦冬性寒，如因脾胃虚寒而见有腹泻便溏、舌苔白腻、消化不良者及外感风寒咳嗽者均不宜应用。

    1.治疗肠燥便秘：麦冬15克、生地15克、玄参15克。水煎服，每日1剂。有润肠通便的作用。

    2.治疗暑天汗出虚脱：麦冬10克、人参10克、五味子6克。水煎服，每日2剂。对汗出虚脱、心慌心悸、血压过低、汗多口渴、体倦乏力有良效。

    3.治疗冠心病心绞痛：麦冬45克，加水煎成30～40毫升，分次服用，连服3～18个月。对缓解心绞痛、胸闷及改善心功能均有一定作用。

    4.治疗鼻出血：麦冬15克，生地15克。水煎服，每天1剂。对鼻出血且血色鲜红者有治疗作用。

    5.夏日防中暑：取鲜芦根100克（或干品30克）、麦冬20克煎汤代茶饮，对夏日炎炎人体大量出汗所造成头晕、烦闷和胃肠不适等有良好的治疗作用。

    6.治疗尿路感染：麦冬15克、牛奶200克、白糖30克。先将麦冬洗净，放入锅内，加水1000毫升，用武火烧沸，文火煎熬20分钟，用纱布滤去麦冬不用。然后将牛奶烧沸，同麦冬药液混匀，加入白糖烧沸即成。每日2次服用，每次100克。具有滋阴清热、利尿消肿的作用。

    7.慢性肝炎、早期肝硬化体虚者：鸡蛋5个，枸杞、花生米、瘦猪肉各30克，麦冬10克，盐、湿淀粉、味精各适量。先将花生米煎脆，枸杞洗净，入沸水中略氽一下。麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末，瘦猪肉切丁，鸡蛋打在碗内，加盐少许打匀，隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。然后锅置旺火上，放花生油，把瘦猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞、麦冬碎末，炒匀，放盐少许及湿淀粉勾芡。最后放味精适量，脆花生米铺在上面即成。佐餐食。具有滋补肝肾的作用，健康人也能食用。

    利水健脾薏苡仁，药食兼可用

    《本草纲目》中记载，薏苡仁性甘，微寒，无毒。具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，常用于久病体虚及病后恢复期，是老人儿童较好的药用食物。

    下面介绍三种常用的薏苡仁食用方法：

    1.百合薏米粥：将薏苡仁50克、百合15克洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。