本草新视点：从本草中发掘现代养生方案(14)

    快节奏的生活中也要慢饮食

    现在什么都是以快为主，饮食也不例外，为了挤出更多的时间工作、休息、娱乐，我们选择便当、洋快餐，一顿饭十几分钟、甚至几分钟就能搞定，这样的饮食仅仅是为了填饱肚子，而不能享受饮食带给我们的乐趣。而慢饮食是缓慢的、健康的、时尚的，能给我们的味蕾寻找美味，让我们在唇齿厮磨之间享受生活的美好。

    那么慢饮食具体是指什么呢？作为一种新的饮食文化理念，慢饮食有四层含义：

    第一，细嚼慢咽。

    细嚼慢咽可以产生大量的唾液，唾液中含有的15种具有特殊价值的酶，能够降低食物中致癌物质的毒性，提高人体免疫力。同时，细嚼慢咽对胃、胰、胆等器官的刺激比较缓和，对降低餐后高血糖十分有益。肥胖者坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压都会相应有所降低。所以，慢饮食是一种更健康的生活方式。

    但慢饮食不仅仅是简单的细嚼慢咽，作为一种新的饮食理念，慢餐首先应注重原材料的选购。制作慢餐食品的原材料一定是绿色食品，而不能是转基因食品，也不能是现代社会大规模机械化生产的产品。绿色材料是慢餐饮食的第一关。

    第二，烹饪手法要慢。

    慢餐食品的烹饪讲究更精细，以手工烹制。在制作上，要求把食品的口味放在第一位，而不是赶时间。习惯了快节奏的人们养成了不由自主赶时间的烹饪习惯，慢餐在烹饪中要把注意力放在食品的质上。

    第三，进餐环境。

    慢饮食代表一种品味，而快餐注定是与品位无缘的。慢饮食讲究进餐环境，讲究情调、优雅、遐想空间等。

    第四，进食速度。

    慢饮食是一种进食态度，但这并不是说一吃就几个小时。有的朋友聚会喝酒，一吃就是几个小时，于是觉得自己在享受一种慢餐文化，其实这不叫慢饮食。慢饮食不仅仅讲究进餐之慢，更体现人的一种生活态度、生活方式。

    总之，慢饮食就是在轻松的环境中吃精心烹制的食品，讲究饮食的营养搭配和制作工艺，从头到尾地享受食物带来的乐趣。

    食不言：吃饭说笑有损健康

    工作了一天，许多人在晚餐时喜欢围坐在桌子旁谈谈这一天的工作情况，大家有说有笑，放松一下紧张的神经。尤其在生意场上，大家把饭桌当做谈判桌，推杯换盏，谈笑风生，更是热闹非凡。其实这样的吃饭方式非常有害。

    吃饭时说笑喧哗，会使饭菜误入气管。人的呼吸系统和消化道共一个咽部，咽部下端有两条管道，一条是气管，另一条是食管。气管的起端有一块会厌软骨，在神经支配下，会厌软骨能密切配合人体的呼吸和吞咽动作。呼吸说话时会厌软骨开放；进食、吞咽时会厌软骨便关闭，使食物不能进入气管，而顺着食道进入胃肠。因为人的呼吸和吞咽动作是不能同时进行的，若边说笑边进食，很易使饭菜误入气管，引起剧烈咳嗽，如果引起喉痉挛，则可能窒息死亡。

    吃饭时说笑会影响肠胃系统的消化吸收。食物的消化是一个复杂的生理过程。由于各种食物在口腔中能刺激感受器官，通过神经反射作用，而迅速使各消化器官进入正常的工作状态，口腔咀嚼、吞咽、唾液腺及胃肠分泌各种消化液，胃肠蠕动加快，使食物的消化活动顺利进行。如果一边说话一边吃饭，就会得神经中枢指挥紊乱，导致食物不能被充分咀嚼，胃肠蠕动减弱，消化液的分泌减少，必然增加胃肠的负担，引起消化不良、食欲减退和胃肠道疾病。

    在公共场合吃饭时大声喧哗、高谈阔论、唾液四溅，不仅不文明，还会使口腔中的病菌随唾沫飞溅，影响他人的健康和食欲。所以，吃饭时尽量不要大声说笑，吃完饭坐下来喝喝茶、说说话，交流一下，才是文明之举。

    早餐很重要，不可忽略

    现在有很多上班族为了按时上班，就省下吃早餐的时间，甚至有些人为了能在被窝里多赖一会儿，也把早饭给省了。一天不吃还好，要是天天不吃早餐，这样长此以往，我们的健康就会受到威胁。再忙，也不能忘了早饭。

    胃经在辰时当令，就是早晨的7～9点之间，一般这段时间大家都开始忙碌，赶着去上学、上班，但是不管多忙，早饭一定要吃好，而且最好是在这段时间吃。因为这个时候太阳升起来了，天地之间的阳气占了主导地位，人体内也是一样，处于阳盛阴衰之时，所以，这个时候人就应该适当补阴，食物属阴，也就是说应该吃早饭。