长寿无需寻仙丹，本草自有长寿药(17)

    喝小米粥、吃红薯——老人的长寿秘诀

    102岁的凤仙老人，出生在河北一个偏僻的小山村。老人从小裹脚，是典型的“三寸金莲”。说到养生之道，老人说自己一辈子没吃过什么，穿的鞋子衣服也都是自己亲手缝制的。

    每一个长寿的人，都有或这样或那样的与众不同之处，在他们看来很普通的一件事，有时候恰恰是长寿的关键。我知道凤仙老人也属于其中一例，于是我就更进一步地问她，平时都吃些什么。

    老人想了想回答：“我经常喝小米粥，爱吃红薯。”果不出所料，喝小米粥、吃红薯，就是老人长寿的一个重要原因，为什么这么说呢？

    这是因为红薯营养丰富，是补益身体的佳品，红薯被称为土人参，为什么红薯有这样的称号呢？这得从一个故事说起。乾隆皇帝寿致89岁，在我国历代皇帝中享年最高。据传，他在晚年曾患有老年性便秘，太医们千方百计地为他治疗，但总是疗效欠佳。一天，他散步路过御膳房，一 股甜香气味迎面扑来，十分诱人。乾隆走进去问：“是何种佳肴如此之香？”

    正在烤红薯的一个太监见是皇上，忙叩头道：“启禀万岁，这是烤红薯的气味。”并顺 手呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯，就大口大口地吃了起来。吃完后连声道：“好吃！好吃！”此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不久，他久 治不愈的便秘也不药而愈了，精神也好多了。乾隆皇帝对此十分高兴，便顺口夸赞说：“好个红薯！功胜人参！”从此，红薯又得了个“土人参”的美称。

    红薯的营养非常丰富，是粮食中的佼佼者，前苏联科学家说它是我未来的“宇航食品”，法国人说它是当之无愧的“高级保健食品”。 《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，经常食用红薯能使人“长寿少疾”。《本草纲目拾遗》中有：“红薯能补中、活血、暖胃、肥五脏。”红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

    而小米在中国古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米。国家的代称叫做社稷，社是什么？社就是我们对祖先表示一种祭祀，“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。

    如果觉得难以理解，不妨闭上眼睛想象一下：一碗小米有多少粒， 一粒小米就是一粒生命。而且小米具有极强的生命力，在任何贫瘠的土地上都生长，只要撒下去，它就能长起来，所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是很有道理的。

    《本草纲目》中记载，小米“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃”。想当年革命战争时期，八路军伤员靠的就是山西老大娘的小米汤；现在很多女性生完孩子，也都要喝小米粥。为什么呢？    当女人生完孩子以后，体质是衰弱的，中医说“糜粥自养”，指的是小米粥。小米在五谷杂粮中，是最具生命力的。所以，不管是老人还是小孩，都要经常喝点小米粥。不过需要提醒的是，熬小米粥时，千万不要把上面漂着的那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮，这是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。

    第三节 药膳你也别忽视，关键还得它帮忙

    清蒸人参鸡——补气安神

    此药膳具有补气安神之功效，特别适合气虚、失眠的人。人参的药用价值早在《本草纲目》中就有关于它的记载“人参味甘，补元气”。

    材料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

    制法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。