细节决定活百岁——关注健康细节，不让微小酿造大祸（11）(2)

    慢餐，一种新的饮食文化理念

    我们知道，法国人在用餐前必向同桌人说：bonappetit（祝你胃口大开），而我们中国人则说：请慢用。仔细想想，“慢用”两字更有深意，只有美好的东西才值得我们花时间，慢慢享受。

    慢餐起源于1986年意大利的偏远小镇布拉，起因是意大利美食评论家卡洛·彼得里尼看到几十位年轻人坐在罗马著名的“西班牙广场”纪念碑台阶上大嚼麦当劳汉堡所受到的震惊。作为一位负责任的饮食文化传承者，卡洛·彼得里尼发动了“Slow Food”运动，并衍生出慢餐文化，其作为一种生活态度，致力于消除人们内心的浮躁、引导人们感受生活的美好与情调。主张慢食的人认为：慢慢地进食，认认真真、全心全意、花时间和各种官能感知去慢慢地享受一顿美食，学习并支持这顿美食背后的努力及传统。这对饮食文化所带来的影响，是超乎想象的。

    慢餐作为一种新的饮食文化理念，对它的理解绝不能仅限于细嚼慢咽，而应更深入地探求，对此，宋爱莉教授在《爱上慢生活》一书中做了详细的阐释，她认为“慢餐”主要有三层含义：

    第一，从字面来理解，慢餐就是细嚼慢咽，但慢餐不仅仅是简单的细嚼慢咽。作为一种新的饮食理念，慢餐首先注重原材料的选购。制作慢餐食品的原材料一定是绿色食品，而不能是转基因食品，也不能是现代社会大规模机械化生产的产品。绿色材料是慢餐饮食的第一关。

    第二，慢餐食品的烹饪手法要慢。慢餐食品的烹饪讲究更精细，全部要用手工烹制。在制作上，要求把食品的口味放在第一位，而不是赶时间。习惯了快节奏的人们养成了不由自主赶时间的烹饪习惯，慢餐在烹饪中所要改正的就是把量放在其次，首先要把注意力放在食品的质上。

    第三，就是进食速度。慢餐讲究进餐速度，但慢餐不等于一吃就几个小时。有的朋友聚会喝酒，一吃就是几小时，于是觉得自己在享受一种慢餐文化。其实，这不叫慢餐，慢餐不仅仅讲究进餐慢，更体现人的一种生活态度、生活方式。

    总之，慢餐的真谛在于引导那些被现代社会快节奏、物欲横流的大潮挟裹着的人们放慢脚步，选择一种新的生活方式。

    此外，慢餐还是人生的美好享受，细嚼慢咽秉承了人类关注自然、追求生活质量的天性。一家人聚在一起用餐，细细品味每一道菜肴，有一种天然的宁静和温馨，更能充分享受天伦之乐。

    运动慢下来：不求速度，只要精彩

    如今，“慢运动”正越来越受青睐。事实上，“慢半拍运动”在国外早就开始流行了，很多人长期坚持“每天一万步”的健身方法。如在离家还有一段距离，下车步行回去，周末到近郊散步。“慢运动”可以为常常心急火燎的人“去去火”，就在慢慢走的同时，你将收获身心的健康和愉悦。因“慢运动”具有塑身、减压、美容、治病等功效，所以成为不少上班族的首选。更多的人不希望做“时间的奴隶”，在运动中适度地放慢节奏，对人自身来说，是一种和谐。对于压力大的上班族来说，慢运动是更适合的一种运动。

    王丽是一家外企的高级秘书，每天坐在高档写字楼的办公室里，薪水拿得越来越高，健康状况却越来越低。受周围同事的影响，她也加入了健身大军。过去她特别喜欢热量消耗大的运动，搏击操、街舞什么的，觉得时髦又减肥。不过平时王丽工作很忙，一天下来紧张的脑力劳动使她精疲力竭、头昏眼花，再进行高强度运动感觉脑袋都快炸了。在健身教练的建议下，她选择了普拉提、瑜伽这些“慢运动”，虽然热量消耗不大，但轻柔的音乐、舒缓的动作不仅能消除疲劳，还能使人变得从容，练完后从头到脚都很舒服。

    像王丽一样，很多上班族们由于工作需要，不得不经常加班加点，本来身体就已经超负荷运转了，如果再选择强度大、体能消耗多的剧烈运动，比如下了班去健身房在跑步机上跑40分钟或者一个小时，无疑会加重身体负担，对身体伤害非常大，身体负担很重。而这时候做一些“慢运动”，比如瑜伽、太极、散步、普拉提等，能够使人心情从焦躁变得安静。对于非常忙碌的人来说，慢运动会更有益。在运动中适度地放慢节奏，可以让我们获得健康。