长寿无需寻仙丹，本草自有长寿药(10)

    在吃法上，萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当做水果生吃、味道鲜美；还可腌制为泡菜、酱菜。像如皋人将萝卜晒成干食用，更加独具风味，不仅鲜香脆口，而且消食开胃。

    需要注意的是：萝卜为寒凉蔬菜，故阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、***脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿大。

    萝卜的食疗应用：

    1．清肺止咳、润燥化痰：白萝卜汁300毫升、饴糖15克，蒸化趁热徐徐咽下。多用于老人、小孩顿咳。

    2．烧伤、解热毒：萝卜1000克、羊肉500克煮汤，食肉饮汤。

    3．百日咳

    （1）白萝卜250克、橄榄6克，切碎水煎，日服2次，数日可愈。

    （2）白萝卜500克、橄榄10克，用榨汁机榨汁饮。

    4．流行性感冒：大白萝卜250克，加水500毫升，煎熟加白糖适量，趁热喝。

    5．支气管炎：萝卜250克、冰糖60克，用榨汁机榨汁，300毫升，早晚各饮1次。

    6．预防脑膜炎：萝卜250克、绿豆50克熬成汤饮。

    7．肺结核咳血、鼻衄不止：大萝卜1000克用榨汁机榨汁，加蜂蜜15克，当茶饮。

    8．烫伤、火伤：白萝卜汁涂患处。如烟熏烧伤昏迷者，以萝卜汁灌之使苏醒。

    多吃小辣椒，寿岁节节高

    平常喜欢吃辣椒的百岁老人王金凤，虽然已是110岁的老寿星，仍然体形清瘦，面色红润，胃口特别好。或许这和老人平常喜欢吃辣椒的生活习惯有着一定的关系。

    辣椒，又名辣角，在烹饪中占有很高的地位，很多动物原料去腥膻、解油腻都离不开辣椒。因此，它赢得了众多的喜食者。

    我国四川、贵州、湖南、湖北等地的菜肴之所以脍炙人口、誉满中外，就是因它具有辣香的特点。四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。这表明，我国许多地方都存在吃辣椒的习惯，特别是气候潮湿的中南和西南地区，喜欢吃辣椒的人更为普遍。

    辣椒作为一种烹饪佐料，它的吃法和做法很多，已经形成食辣的学问和菜肴体系，其中有油辣、火胡辣、干辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣等系列，它上可烹制山珍海味，下可烹制时鲜小蔬。火锅、小吃也同样离不开辣椒。

    我国的传统医学认为，辣椒“性味干热，祛邪逐寒，明目杀虫，温而不猛”。可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者，经常适量食点辣椒，可以起辅助治疗作用。现代医学研究证明，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑肠道内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

    美国康奈尔大学的研究人员对36个国家的4500种菜做了深入研究，认为远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势，这种优势遗传到基因上，使后代越来越觉得辣味食品味道鲜美。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。这一成果被誉为“菜谱中发现的进化线索”。因此，辣椒酱已被美国宇航局列在太空食品单上。

    辣椒具有开胃的功能。从医学角度看，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够刺激唾液分泌，使人增进食欲，“有辣椒就能多吃二两米饭”，这是十分形象的说明。对于喜欢食辣地区的人来说，没有辣椒饭也吃不下，觉也睡不香。

    辣椒能起到减肥的作用。据报道，近年来食辣椒已成为日本女性减肥的时尚。辣椒在日本颇受广大女性的青睐，特别是许多肥胖型的女性和担心发胖的少女，除在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带。日本医学专家认为，辣椒减肥的奥秘主要是因为含有大量的辣椒素，它能促进人体脂肪的分解，起到很好的减肥作用。

    辣椒可预防癌症。从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都 比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症、老化本来就有直接的关联。最近，美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因，这可能在预防癌症上有重要功用。因为细胞癌变是由于细胞间交换信息系统发生了故障，刺激细胞间传达讯息的基因能改善细胞间的通讯。