商务宴请：见食忘礼不可取(4)

    2．如果订餐的位置，恰巧是靠墙的地方，应该请女士先就座，然后男士坐在她对面。但是，如果是两对夫妻一起用餐，那么就要让女士们靠墙而坐，先生们则坐在各自夫人的对面。

    3．如果是两位男士和一位女士共同进餐，则应该安排女士坐在两位男士的中间。

    4．如果是两位同性一起用餐，而此刻有正是靠墙而坐，那么就让地位高者或年长者坐在靠墙的位置上。同时，要谨记，无论是怎样的格局安排，男士都应该主动为女士移动椅子，让女士先就座。

    优雅地使用餐巾

    学会优雅地使用餐巾，是餐桌礼仪的重要内容之一，虽然看似是个很容易被忽视的环节，但是，餐巾的使用却是十分关键的。怎样使用餐巾，可以参照以下5点：

    1．需要等大家入座后，方可使用餐巾。

    2．将餐巾平摊在膝盖上，切忌塞进衣领或是腰带，切忌用餐巾擦拭餐具。

    3．不可用餐巾用于擦脸或者擤鼻涕。

    4．中途要离开时，应该将餐巾放在自己的座位上。

    5．用餐完毕，最好将餐巾折叠好，然后放在桌上后离席。

    喝汤不能一饮而尽

    西餐的喝汤，也是十分有讲究的，无论是正式场合或者非正式场合，都要十分注意喝汤的礼仪，注重喝汤的每一个小细节，要小心地避免喝汤时的避讳。那么，喝汤时应该注意以下4点：

    1．不要嘬饮汤汁，同时，切忌在喝汤时发出声响，更不要在喝下一口汤后咂嘴。在西餐礼仪中，这是要十分注意的行为，否则，会给人造成一种没有礼数和教养的印象。

    2．如果汤菜过热，可以等汤汁稍微凉一些再喝。不要用嘴反复地去吹。同时，在喝汤的时候，汤匙的使用方法是由外往里舀取汤汁，汤匙的底部要置于下唇的位置，然后再将汤汁喝入口中。

    3．喝汤的时候，汤匙要与嘴唇最好保持五度角的倾斜，饮用汤汁时，可以让自己的身体微微向前倾斜。同时，应该一次性喝完汤匙中的汤汁，不可分小口多次嘬饮，这样的行为是很失礼于人的。

    4．如果盛放在汤盘中的汤汁快要饮用完毕时，那么可以用左手托住汤盘的外侧，微微抬升，让汤汁集中，然后再用汤匙喝尽。千万不要端起汤盘一口气全部喝光。喝汤完毕，就将汤匙放在汤盘中，同时，汤匙的柄要朝向自己。

    吃鱼不能用餐刀

    在食用西餐的过程中，也会有鱼类的食物。这时，当然就不可以像食用中餐那样去吃鱼。在西餐中享用鱼类，自然有自己的规矩和礼仪，具体有以下4点：

    1．鱼肉本身比较鲜嫩，容易散碎，所以，不能用刀食用。而西餐厅中有专门为食用鱼肉而置备的汤匙。这种汤匙比一般用来饮用汤汁的汤匙要显得大一些，以方便直接切割菜肴，同时还可以舀尽菜肴的调味汁。

    2．如果鱼肉一通搭配的还有蔬菜类，那么还是用叉子方便食用。所以，享用西餐时，要根据食物的不同种类，随时自然地变换手中的餐具，切忌“一叉到底”或者“一刀到底”。

    3．在食用鱼类时，首先要把鱼头和鱼尾分别切割下来，轻轻移至盘内边沿。然后，在鱼鳃附近切割一条直线，不要太深，刺入鱼肉一半即可。在食用完一侧的鱼肉后，切忌将鱼肉翻身再吃，而是应该从头讲到深入鱼骨头下方，朝着尾部方向划开。当鱼骨被剔开后，将其放在盘边。

    4．食用鱼肉时，应该按照从左往右、边切边吃的原则，不要一来就将鱼肉切分完毕。同时，如果在食用过程中吃到了鱼刺，要尽量用舌头将其顶出，再用叉子接住，将其放在盘边。如果被鱼刺卡中，就要用餐巾挡住，然后拔出。如果需要用柠檬汁调味，那么切记要在挤时用手遮挡好，以免汁液喷溅到他人身上。

    甜点要用小叉勺

    西餐中，还有小甜点，而不同的甜点，需要用不同的餐具去食用。要谨记这些甜点的区别，同时也要注意它们的食用方法和注意事项。主要的甜点有以下5种：

    1．冰淇淋

    食用冰淇淋，一般是使用小勺。当冰淇淋是同其他的甜点一起作为主餐来食用时，这个时候，就应当食用甜点叉和甜点勺。