商务宴请：见食忘礼不可取(9)

    而身为商务人员的你更要学习怎样去选择一款酒，品位一款酒，用最适合的酒香让与客户的谈话渐入佳境。或许，宴请人并不是很了解酒，但是，正是因为如此，更要在事前做好充足的准备。这样，一个淡定而自信的形象，得体的酒礼仪表现，会给商务合作伙伴留下深刻印象。

    选酒，不要为不懂而尴尬

    菜单看完时，谈话也渐入高潮，这时忽然有人对你说：“××，为什么不选种酒呢？”你可能会不知所措。但是，最好还是诚实地回答：“我很想选，可是我不懂酒，还是你来吧。” 不要为不懂酒而尴尬，实话实说就行了。学习一下以下3点洋酒的基本知识，可以让你从容应对这样的尴尬局面：

    1．酒分为红酒和白酒，相对于过去对于酒色与菜肴的搭配，现在更注重于如何平衡酸甜度以增加食物的美味。

    2．有些酒，尤其是美式酒，是根据葡萄的种类命名的，如夏敦埃酒和加州葡萄酒；还有一些，通常是欧式酒，是以酒的产地来命名的，如勃艮第酒和波尔多葡萄酒。

    3．如果实在是不懂酒，就说出来，别人会理解的。不可不懂装懂，更不可随意乱选，坏了众人的兴致。

    酒样不同，酒杯亦不相同

    不同种类的洋酒，使用的酒杯也各有区别和讲究，比如，喝香槟酒应选择香槟酒杯，喝白葡萄酒应该选择白葡萄酒杯。切忌弄混和乱用，让人贻笑大方。选择洋酒酒杯有以下注意事项：

    1．酒杯通常都放在就餐者右前方，并呈一字排列。取用时，可由右向左依次取用。

    2．选取酒杯，可以看着别人怎么选，然后依样画葫芦。跟着行家走，跟着大家走，出错的几率自然就会小了。

    饮用洋酒的基本礼仪

    在饮用洋酒的时候，一定要注意一些小细节。喝酒也和所有事情一样，要适当为之。以下5点是适当饮酒时理应注意的礼仪适宜：

    1．斟酒时，不可一次性盛入过多，不可一饮而尽，不要喝酒时透过酒杯看人，女士尽量不要把口红印在杯沿上。

    2．应该小口品尝，时间上应该有所间隔。

    3．不要动手去拿酒杯，而是应该将酒杯放在桌上，让侍者倒酒。

    4．必须掌握正确的握杯姿势，这样可以避免手掌的温度影响到酒的味道。这时，应该用拇指、食指、中指握住杯脚，小指则托住杯底。

    5．饮酒时，决不能吸着嘬饮，发出不雅的声响。摇动酒杯时，不要用力过猛，以至于酒从酒杯中洒出。

    不同场合，区别对待

    作为酒精含量较低甚至不含酒精的鸡尾酒，因其本身的色泽、口感以及所带来的愉悦感受，可以根据不同场合，来安排饮用的酒类。具体可以参照以下4点：

    1．一人独饮佳品：青蚱蜢。平和的口感，很适合一个人静静地享受休闲时光。

    2．与客户一起饮：马丁尼。锐利且深奥的口感，让人保持清醒，展开与客户的斡旋。

    3．朋友聚会饮：蓝色玛格丽特。在清雅多姿的色彩中，展示一份娱乐的清新感。

    4．与伴侣同饮：亚历山大。那份略带甘甜的口感，很适合女性饮用。

    葡萄酒要浅尝细品

    选好葡萄酒后，通常情况下，由做东的人试喝酒。一般由男士来试酒，试酒的过程可以分为以下4点：

    1．确认

    酒送来后，第一步就是确认是否是自己所要的葡萄酒牌子，确认完毕就可以示意开酒了。

    2．观色

    将酒倒入酒杯后，可以微微倾斜酒杯，观察是否有木屑等会影响酒的品质的东西在酒里。然后再观察酒的颜色，已成熟的酒（低档的轻型葡萄酒例外），杯沿的酒带褐黄色，而杯中央的酒色泽较深。未成熟（可贮藏更久才饮用）的酒内外则多呈紫红色。

    3．嗅味

    逆时针晃动杯中的酒，酒杯向内倾斜，可以用鼻子闻察气味是否香浓。

    4．品尝

    喝一小口，不要太多，然后微微地转动舌头去感受酒味是否香醇。如果是在餐厅，此刻你就可以决定是否享用这瓶酒。