分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(6)

    《本草纲目》中说黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人各器官保持通畅，避免体内堆积过多的垃圾，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。

    黄瓜是难得的排毒养颜食品，黄瓜能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成，经常食用它或贴在皮肤上可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。而且黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。

    黄瓜就像是人身体内的“清道夫”，认认真真地打扫着人的内环境，保持它的清洁和健康。

    不过，需要注意的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人少食为宜。如果要食用，也应先炒熟，避免生食。

    香干炒黄瓜

    材料：黄瓜500克，豆腐干100克。

    做法：1.将黄瓜和豆腐干洗净切片，放置一边备用。

    2.锅置火上，烧热油后，下入葱末炝锅，放入黄瓜煸炒片刻后再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出锅。    功效：清热、降糖。

    红薯——排毒减肥“土人参”

    红薯，通常我们叫地瓜，它味道甜美、营养丰富，又易于消化，可供给大量的热量，有的地区还将它作为主食。此外，它还有着“土人参”的美誉。

    《本草纲目》中说红薯“性平，味甘，补虚益气、健脾强肾、补胃养心”，因此，红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但胃肠疾病及糖尿病等患者忌食红薯。另外，红薯含有气化酶，吃后有时会有烧心、吐酸水、肚胀排气等症状出现，但只要一次别吃得过多，而且和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。

    红薯中含有大量胶原和黏多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。此外，红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，有利于减肥。

    黄油煎红薯

    材料：红薯500克，黄油50克，蜂蜜50克，熟芝麻15克。

    做法：1.将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。

    2.在平底锅内放上适量黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止。盛出后放入盘中，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

    功效：补虚益气、通便。

    红薯玉米糊

    材料：红薯干250克，玉米粉150克。

    做法：将红薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加适量水煮至烂熟。再将玉米粉糊徐徐下锅，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。

    功效：对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。

    山药——益气补脾的“中国人参”

    我们知道脾为后天之本，是人体存活下去的根本，只有脾好了，人的身体才能正常运转。生活中的你如果经常流口水、眼皮耷拉，说明你的脾不好，这个时候一定要好好补脾。那么，补脾最好的东西是什么呢？山药。

    《本草纲目》对山药的记载是：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”因为山药作用温和、不寒不热，所以对于补养脾胃非常有好处，适合胃功能不强，脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可适当吃些山药。

    山药中以淮山药为最好，是一种具有高营养价值的健康食品，外国人称其为“中国人参”。山药口味甘甜，性质滋润平和，入脾、肺、肾经。它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精，对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚，以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下者非常适宜。

    《红楼梦》第十一回中提到了秦可卿吃贾母赏的枣泥山药糕，其味道清香甜美，易于消化吸收，红枣、山药可以补气血、健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。

    山药枸杞粥