分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(10)

    《本草纲目》中记载竹笋“性寒，味甘；滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目”。中医认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。现代医学证实：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的潴留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

    竹笋虽好，但并不适合所有人吃，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃。

    驴肉炒竹笋

    材料：卤驴肉300克，竹笋150克，葱10克，盐6克，味精3克。

    做法：1.竹笋洗净切成片，驴肉洗净切成片，葱洗净切成段。

    2.锅中放油。

    3.再加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，调入盐、味精炒香，炒入味即可出锅。

    功效：滋阴凉血、开胃健脾。

    第三节 瓜果是滋身养颜的天然佳品

    苹果——全方位的健康水果

    苹果是常见水果之一，但是，当你翻开《本草纲目》，为什么找不到有关苹果的记载呢？这是因为，苹果原产于欧洲，中亚西亚和土耳其一带，19世纪才传入我国。而《本草纲目》的作者李时珍生活在明朝，所以《本草纲目》里没有有关苹果的记载是理所当然的事。

    但是中医研究认为，苹果性平，味甘，具有补血益气、止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良、食欲欠佳、胃部饱闷、气壅不通者，生吃或挤汁服用，可消食顺气、增加食欲。

    英语国家流传一句关于苹果的谚语，大意为：每天吃一个苹果，医生也不需要了。虽然有些夸张，但由此可见苹果的神奇功效。苹果被科学家称为“全方位的健康水果”。

    现代医学研究还发现了苹果的临床药用价值。

    1.降血脂

    日本果树研究所的人体试验表明，每天吃2个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。

    2.预防癌症

    芬兰科学家研究发现，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，得肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。

    3．强化骨骼

    苹果中含有能增强骨质的矿物质元素硼和锰。医学专家认为，停经妇女如果每天摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，可防治骨质疏松。

    4.治疗便秘

    因为苹果所含的有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。

    另外，苹果也为广大热衷于减肥的人带来了福音，苹果会增加饱腹感，饭前吃一个苹果，能减少进食量，以此达到减肥的目的。

    苹果膏

    材料：鲜苹果1000克，蜂蜜适量。

    做法：把鲜苹果切碎捣烂、绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量搅匀，每次1汤匙，用温开水送服。

    功效：对胃阴不足、咽干口渴有效。

    苹果山药

    材料：苹果30克，山药30克，白糖适量。

    做法：把苹果和山药都研成细末，加入白糖，用温开水送服。

    功效：用于脾胃失和、消化不良、少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。

    梨子——金秋美食，白果之宗

    梨子，性甘寒、微酸，无毒，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功效，其肉脆多汁、甘甜清香、风味独特、营养丰富，故有“百果之宗”之美誉。

    入秋后，人们经常会感觉皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰，甚至出现大便干结、小便短赤等现象，这些皆因燥性易耗损人体肺与胃中的津液，以致产生各种秋燥症候群。而这一系列的问题，只要一筐梨子，就能全部解决。