分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(7)

    材料：山药300克，白米100克，枸杞10克。

    做法：将100克白米和10克枸杞洗净沥干，300克的山药洗净去皮并切成小块。将500克水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟即可。

    功效：美容养颜、补血益气。此粥营养丰富，体弱、容易疲劳的女士多食用，可常保好气色，病痛不侵。

    大枣——一天三枣，终身不老

    我国民间一直有“一天三枣，终身不老”，“要使皮肤好，粥里加红枣”的说法，这是对枣的营养价值和美容功效的肯定。李时珍在《本草纲目》中说：“枣味甘，性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。”常食大枣对治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦及养肝防癌效果尤为突出。古籍中曾记载过一个病例：有个病人身体非常虚弱，吃不下饭，而且每天腹泻不止，请了很多医生、吃了很多补药都不见效，后来经一个和尚指点，每日按时喝红枣粥，几个月后病就好了。

    红枣是一种营养佳品，具有很强的防癌和防高血压的作用，红枣常入药，其具体功用可分为以下几种：

    1.健脾益胃

    脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增进食欲、止泻的效果；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎引起的胃炎，如胃胀、呕吐等。

    2.补气养血

    红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

    3.养血安神

    女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，可用服甘草小麦大枣汤，能起到养血安神、舒肝解郁的功效。

    4.减少老人斑

    红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉着，可有效减少老年斑的产生。

    5.保肝护肝

    红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。用红枣50克、大米90克熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30～50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

    如此说来，大枣的好处真是太多了，但是在吃枣的时候也需要注意几个问题：

    1．腐烂变质的枣忌食用。

    2．不宜与维生素同时食用。

    3．不宜和黄瓜或萝卜一起食用。

    4．不应和动物肝脏同时食用。

    5．服用退热药时忌食用。

    6．服苦味健胃药及祛风健胃药时不应食用。

    7．龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。

    红枣粥

    材料：红枣、糯米（小米）各适量。

    做法：1.取红枣十几个，洗净，切开去核。

    2.加糯米（小米）100克，再加入适量清水，煮沸后改用小火煮成粥，不可加糖。

    功效：养颜调经。

    红枣鸡蛋汤

    材料：鸡蛋2个，红枣60克，红糖、水各适量。

    做法：1.红枣泡软，去核，放入锅中。

    2.锅中加水500毫升煮沸30分钟。

    3.将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。

    功效：补养气血、美容养颜。

    胡萝卜——健脾“小人参”，常吃长精神

    胡萝卜所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”。美国人爱吃的俄罗斯饺子，就是用胡萝卜为馅做成的，他们认为胡萝卜是最好的美容菜。胡萝卜属于舶来品，是公元13世纪从伊朗引进的，自此之后成了老少爱吃的蔬菜。

    《本草纲目》里说胡萝卜“性平，味甘，健脾，化滞”，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。