分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(2)

    平时多吃点绿色食物，还能保持体内的酸碱平衡，在压力中强化体质。不仅如此，常吃绿色食品还可以舒缓精神压力，并能预防偏头疼等疾病。

    绿色食物代表团：绿豆，雪里红，油菜、莴莒，卷心菜，贝壳菜，韭菜，豆瓣菜，菠菜，小松菜，香菜，柿子椒、萝卜，豆苗，大葱等。

    七彩食谱：

    辣椒炒苦瓜

    材料：辣椒（青、尖）250克苦瓜250克。盐4克味精2克香油10克各适量。

    制作方法：

    1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

    2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

    佳肴简介：这道菜咸辣苦香，脆嫩可口。常吃具有防癌抗癌的效果，尤其适合在夏天使用可消暑解热，促进饮食。

    黑色食物——滋阴养肾，非黑莫属

    李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

    《本草纲目》中说，“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生。”由此可见，黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是美容保健佳品。

    一般认为，黑色是健康的颜色。这样说，是有道理的，因为黑色食物给人带来的好处实在举不胜举。黑色食品营养成分齐全，质优量多；能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生率。

    黑色食物是当之无愧的滋阴养肾佳品。比如蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。黑米中含有18种氨基酸，还含有铁、锰、钙等多种微量元素。而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有益脾补肝的作用。

    此外，黑色食物还能改善虚弱体制，增强人体的免疫力，提高人体的自愈能力，同时还可以促进荷尔蒙分泌和协调身体平衡，美肤效果出类拔萃。

    黑色食物代表团：黑芝麻，黑米、海藻类（裙带菜，裙带菜叶，海苔，褐藻，羊栖菜等），黑豆，蘑菇，韶身，黑木耳，干蘑菇，蛤蜊等。

    七彩食谱：

    木须肉

    材料：水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。

    制作方法：

    1、将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。

    2、将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。

    3、原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。

    佳肴简介：这是一道北方地区广泛流传的家常菜，具有软、嫩、滑、爽的特点，香气浓郁，咸鲜可口。而且绿、黄、红、白、黑五色相间，不仅好看，而且营养丰富，具有防病保健的作用。

    白色食物——生命的能量仓库

    《本草纲目》中记载，羊乳可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤，牛奶有“返老还童”的功效，因此，奶类是生活中不可缺少的白色食物。

    白色食物含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。通常说，白色食品如豆腐、奶酪等是含钙质丰富的食物，经常吃一些白色的食物能让我们的骨骼更健康。同时各种蛋类和牛奶制品还是富含蛋白质的优质食品，而我们常吃的白米，则富含碳水化合物，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之一。

    除此之外，贝瑟食物还能活化身体机能，引导出生命的基本原动力。因此，要想健康，白色食物是万万不可少的。

    白色食物代表团：米饭，土豆类，大豆，豆腐，牛乳，酸奶，白肉，酒精类，白芝麻等。