分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(3)

    七彩食谱：

    珍菌养生豆腐

    材料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

    制作方法：

    1、将鲜笋放入锅中煮熟（8分钟最佳），平铺在盘子上。

    2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

    3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

    4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

    佳肴点评：本菜含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、低脂肪，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

    蓝色食物——镇定你烦躁的情绪

    《本草纲目》提到，螺旋藻具有养颜补血，促长抗病等功效。经过现代医学研究，螺旋藻已被开发成具有很高营养价值的保健品。

    蓝色的食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些白肉的淡水鱼原来也属于蓝色的食物。虽说蓝色的食物有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类伴碟，便可避免以上情况的发生。

    蓝色食物具有良好的抗癌作用，不仅能减慢癌细胞的生长，还能杀死癌细胞，因此，从预防疾病的角度来讲，在平时我们应增加蓝色食物的比重。

    蓝色食物代表团：蓝莓、海藻类等海洋食品。

    七彩食谱：

    蓝莓酸奶

    材料：蓝莓果酱100克、酸奶200毫升。

    制作方法：

    1.酸奶倒入容器中。

    2.浇上蓝莓果酱，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

    佳肴简介：蓝莓含有丰富的抗氧化成分，能够延缓人体衰老。和牛奶比起来，酸奶更容易被人体吸收。除此之外，用新鲜蓝莓自制的蓝莓果酱味道也不错。

    紫色食物——延年益寿不可少

    《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。

    紫色代表着神秘和魔幻，紫色食物也有着同颜色一样的神奇功效，对于压力很大的上班族来说，紫色食物有着非常好的减压作用。

    在紫色的蔬菜水果中，含有一种特别的物质——花青素，它具备很强的抗氧化能力，还能预防高血压，保护肝脏。

    紫色食物还能改善视力，对长期“用眼一族”来说是非常好的食物。

    除此之外，甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。紫色食品还是男人的最爱，例如洋葱就是著名的壮阳食品。

    紫色的葡萄更是为皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳，因为葡萄中富含维生素B1、B2，能加速身体的血液循环。

    紫色食物代表团：葡萄、紫菜、茄子、甘蓝、洋葱等。

    七彩食谱：

    葡萄干和葡萄汁

    1.有慢性胃炎或者胃口不好的人，每次饭前嚼食葡萄干6-9克，既开胃又补虚。

    此法同样适用于体弱胃虚的老年人。

    2.葡萄500克洗净，苹果或鲜桃1个去皮切块，一现置于果汁机中，依此加入适量蜂蜜和200毫升的凉开水，在果汁机中搅拌几分钟，用纱布过滤后倒入杯中，一杯美味可口的消暑美颜果汁就产生了。

    第二节 小蔬菜大功效，强壮身体全靠它

    卷心菜——补肾壮骨通经络之菜

    卷心菜，也叫包心菜、甘蓝、蓝菜等，《本草纲目》中记载：“卷心菜补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”中医认为，卷心菜性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，可用于治疗脾胃不和、脘腹胀满痛等症。

    卷心菜是一种天然的防癌食品，能抑制体内致癌物的形成，还能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。