分门别类识记本草，把脉食物的神奇“天性”(4)

    卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。

    但是，卷心菜会干扰甲状腺对碘的利用，如果你生活在缺碘地区，那么最好不吃或少吃卷心菜。

    那么，怎样挑选卷心菜呢？一般来讲，优质卷心菜相当坚硬结实，拿在手上很有分量，外面的叶片为绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。羊肉卷心菜汤

    材料：羊肉、卷心菜、调味品各适量。

    做法：1.羊肉洗净后切成小块，放入锅中。

    2.用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎的卷心菜稍煮，加入调料即可。

    3.每日一次，可佐餐食用。

    功效：温中暖胃，适合治疗脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适等症。

    芹菜——降血压排毒素非芹菜莫属

    芹菜是一种能过滤体内废物的排毒蔬菜。《本草纲目》中说：“旱芹，其性滑利。”意思就是芹菜能清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外。

    芹菜中含有丰富的纤维，可以过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积造成疾病。不仅如此，芹菜的食疗功效也让人吃惊。

    1.降压：医生常告诉高血压病人要多吃芹菜，因为芹菜有良好的降压效果，而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。

    2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。

    3.防癌、抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。

    4.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。    大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若同食会中毒。一旦中毒，可用绿豆解毒。

    芹菜粥

    材料：芹菜40克，粳米50克。

    做法：1.把芹菜洗净去根备用。

    2.倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

    功效：清热利水，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

    芹菜拌干丝

    材料：芹菜250克，豆干300克。

    做法：1.芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，备用。

    2.下锅煸炒姜、葱，加精盐，倒入豆干丝炒5分钟，再加入芹菜翻炒，味精调水倒入，炒熟起锅即成。

    功效：降压平肝、通便。

    韭菜——春菜第一美食

    韭菜也叫起阳菜、壮阳菜，是我国传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。这是因为，春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天一定要多吃韭菜。

    韭菜的味道以春天时最美，自古以来，赞扬春韭者不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是唐朝大诗人杜甫的名句。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，常年食蔬。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》也记载“正月葱，二月韭”，就是说，农历二月生长的韭菜最有利于人体健康。

    按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而它正是温补肝肾的首选食物。可如果到了夏季就不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。

    韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、活血化淤之功效，可以治疗跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、鼻出血、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。