医食同源，本草食疗是击退痼疾的坚兵利器(16)

    菱角芋头羹

    材料：菱角粉50克，芋头250克，白糖20克。

    做法：芋头在清水中浸泡片刻，放入布袋中捶打搓揉，除去外皮及杂质，洗净，切成碎丁，放入沙锅，加清水，大火煮沸后，改小火煨煮约10分钟，撒入菱角粉和白糖，边撒边搅，待其黏稠成羹状即成。

    功效：益气健脾、通络散结，防癌抗癌。适用于各期乳腺癌。

    大枣炖兔肉

    材料：大枣60克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、香油各适量。

    做法：大枣洗净去核，兔肉洗净，入沸水焯透，捞出，清水过凉后，切成小块，与大枣同放沙锅内，加清水，大火煮沸，烹入料酒，改小火炖约40分钟。待兔肉酥烂，加入葱花、姜末、盐、味精、五香粉、再煮至沸腾，淋入香油即成。吃兔肉、大枣，饮汤汁。

    功效：补气血、恢复体力。适用于乳腺癌术后气血两虚、神疲乏力、精神不振等症。

    红烧菜花

    材料：菜花250克，胡萝卜、鲜香菇各100克，葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适量。

    做法：将菜花洗净，掰成小块；胡萝卜洗净，去皮切块；鲜菇洗净，去蒂，切块待用。炒锅上火，下油，油热后下葱花煸香，投入菜花、胡萝卜煸炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许，武火烧开，改文火烧；加入鲜香菇，烧至菜花入味、汤汁收尽，加入味精调匀即可。

    功效：菜花具有防癌抗癌作用，与胡萝卜、鲜香菇配伍，更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气，提高抗病机能，还能明目、泽肤、抗癌长寿。

    炒扁豆

    材料：扁豆400克，葱白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。

    做法：将扁豆折去两头，洗净，斜切成约4厘米长的条状；葱白、大蒜、生姜等各洗净，切成细丝。将炒锅用武火加热，倒入植物油烧至六成热时，加入姜丝、扁豆条、适量食盐，翻炒至熟，加入葱丝、蒜丝、白糖，撒上味精，翻炒均匀，即可装盘。

    功效：能抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

    注意：生扁豆对人体有害，但高温可使其毒性消失，故食用前应烧熟。

    鸡蛋炒番茄

    材料：番茄400克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖、酱油、食盐、葱花、味精、水各适量。

    做法：将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，待用。将鸡蛋磕入碗内，打散待用。炒锅上火，下油，热后倒入鸡蛋，摊匀，放入葱花，倒入番茄，加白糖，翻炒几下，加入酱油、食盐、水各少许，开锅后调入味精，搅匀即可。

    功效：番茄含多种维生素，尤以维生素C较多；番茄红素属于胡萝卜素的一种，即使煮熟之后，仍保留在番茄里，同样有防癌作用。

    荠藕甘露汁

    材料：马蹄20个（大的），鲜藕150克，梨2个（大的），蜂蜜1匙。

    做法：将马蹄洗净，去皮及蒂；莲藕洗净，去皮、去节；梨洗净，去皮、去蒂。将上述三物绞烂成汁，倒入沙锅内烧开，调入蜂蜜，搅匀即可。

    功效：诸汁合饮，营养丰富，可防治咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌，特别对肺胃津伤、阴虚烦渴者疗效更佳。

    海参香菇猪肉汤

    材料：水发海参150克，鲜香菇100克，瘦猪肉100克，料酒1匙，生姜2片，食盐、味精、麻油、水各适量。

    做法：将海参洗净切丁；猪肉洗净，剁成肉末。将鲜香菇去蒂，洗净、撕成片。炒锅上火，加入清水，下姜片、肉末、料酒煮开后，加入海参丁和香菇一同炖汤，调入食盐、味精、麻油少许后即成。

    功效：香菇含有抗癌作用的多糖化合物，与猪肉、海参同用，有一定的抗癌功效。

    米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。

    功效：此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。