医食同源，本草食疗是击退痼疾的坚兵利器(17)

    少食多餐，让胃癌渐行渐远

    胃癌是源自胃粘膜上皮细胞的恶性肿瘤。占胃恶性肿瘤的95％。胃癌在我国发病率很 高，死亡率占恶性肿瘤的第一位。胃癌产生原因主要是饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺这种很强的致癌物质。

    营养方案

    1.预防

    预防胃癌，平时饮食要注意多吃大蒜、洋葱、菌菇类、西红柿、椰花菜，这5类食物有明显的抗癌功

    2.食疗

    《本草纲目》建议胃癌患者要忌暴饮暴食，保持清淡的饮食原则，饮食定时定量，可少食多餐，多吃新鲜水果和蔬菜。增加维生素C、维生素E和硒的摄入，以减少亚硝胺的产生。保护胃黏膜，避免高钠、过硬、过烫饮食。保持能量平衡，蛋白质、脂肪和糖类比例合适，蛋白质摄入量要量足质优。胃癌已进入晚期而不能手术者，饮食以使患者感到舒适可口即可。

    忌吃食物

    少吃熏烤、腌制食品，这些食物大多含有苯并芘等强致癌物质；

    忌吃吃霉变食物，霉菌污染严重的食品容易致癌；

    忌酒，酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎，酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。

    推荐食谱

    1.冬菇鸡肉粟米羹

    材料：冬菇5个，粟米片30g，葱1根。

    做法：将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。

    功效：此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。

    2.大蒜鳝鱼煲

    材料：鳝鱼500g，大蒜30g，三七末15g，生姜2片。

    做法：将蒜头（去衣）洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。

    功效：此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

    肝癌患者营养法则：“红绿搭配”、“营养平衡”

    肝癌是我国常见恶性肿瘤之一，死亡率高，在恶性肿瘤死亡顺位中仅次于胃癌、食道癌而居第三位；在农村的部分地区中则占第二位，仅次于胃癌。我国每年死于肝癌约11万人，占全世界肝癌死亡人数的45%。在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。

    营养方案

    1.预防

    《本草纲目》中提到每天喝咖啡、绿茶能有效预防胃癌。微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，多吃鱼虾和动物内脏、蘑菇、大蒜、金花菜、西红柿、大白菜等都富含丰富的硒元素

    2.食疗

    肝脏作为一个代谢器官，癌变后很容易出现营养问题，患者首先要保证饮食的多样化，以全方位补充患者缺失的营养，也要保证食物的“红绿搭配”和“营养平衡”，选择低脂肪、易消化的饮食。蔬菜之中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜（结球甘蓝）、花椰菜（菜花）、花茎甘蓝（嫩茎花椰菜）、抱子甘蓝最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜（大白菜）、青菜（小白菜）、油菜、芥菜、榨菜、大头菜、芜菁、塌棵菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。晚期肝癌患者服维生素C能适当延长寿命。

    忌吃食物

    忌吃霉变食物，致肝癌率高；

    忌酗酒，酗酒明显损伤肝脏，致肝癌率高；

    忌喝不良水质的饮水，受污染的水中含有蓝绿藻毒素、腐殖酸等等致癌促癌物质。

    推荐食谱

    1.菊花茄子

    材料：菊花30克，茄子1个，醋适量。

    做法：将菊花入水煮后捞出，将茄子蒸熟，用香醋拌蒸熟的茄子食用。