医食同源，本草食疗是击退痼疾的坚兵利器(21)

    应对肥胖，饮食就是最佳“狙击手”

    肥胖日益成为世界范围的一个主要健康问题，全世界超重人数已直线上升至12亿人。世界抽脂外科协会著名肥胖症专家组成的国际委员会更是宣布：到2010年，整个亚洲地区将有1.2亿人会患上肥胖症。地球上平均每4个人中就有1个人过于肥胖。近几年来，我国有大约2亿人超重，9000多万人属于肥胖人群，占到了总人口的5.6%；而城市人口中的肥胖者更是高达17%的比例。

    那么肥胖是由那些因素引起的呢？首先人体新陈代谢失调，就容易导致脂肪组织过多，造成肥胖症的产生。一般来说，一个人的体重超过正常标准的20%即为肥胖，常见于体力劳动较少而进食较多的中年人，脂肪主要沉积于腹部、臀部、***、项颈等处。大多数肥胖源于不合理饮食，要拔除肥胖的病根，就要建立科学的膳食结构。

    另外，摒除肥胖产生的遗传等先天因素，最主要的还是不合理的饮食结构导致的，比如不良的饮食习惯和进食行为，频繁地进餐。婴儿期时期的营养合理与否常常成为决定肥胖体质的前提基础。

    如何判断自己是否肥胖有一个算法：

    体重（千克）=（身高×2）m2

    体重指数（BMI）=体重÷身高（kg/m2）

    BMI在18.5～23.9之间为正常，如果BMI超过24就为超重，超过28就是肥胖。依据现在体重与标准体重比，就可对肥胖程度进行粗略的估计。也可将现在体重与标准体会总作比较，现在体重超过标准体重10%为超重，超过20%为轻度肥胖，超过30%～50%为中度肥胖，超过50%以上者为重度肥胖，超过100%为病态肥胖。同时，WHO建议肥胖的评判标准是：男性要为大于94cm、腰臀比超过0.9、体内脂肪含量大于25%；女性腰围大于80cm、腰臀比大于0.8、体内脂肪含量大于30%。

    合理的饮食结构是治疗肥胖的最基本方式，一般采说，在膳食疗法开始后的1～2月，可减重3～4kg，此后可与运动疗法并用，保持每月减重1～2kg，这样可获得比较理想的治疗效果。膳食疗法主要分为三种类型：

    1.节制进食量

    节制进食量是治疗肥胖最基础的方式，应保持每人每天摄入的能量大约在5020～7530kJ（1200～1800kcal），其中脂肪占总能量20％、蛋白质20％／u25％、碳水化合物55％。

    2.低能量疗法

    轻、中度肥胖者适用于低能量疗法，每天摄入的能量大约在2510—4150kJ（600～1000kcal），脂肪<；20％，蛋白质20％。肥胖者要做到低热能饮食，选择脂肪含量低的肉类，如兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的猪瘦肉、牛肉、羊肉；并多吃豆制品，以摄取足量的维生素和膳食纤维。蔬菜和水果不仅热量低，而且富含维生素和膳食纤维，是肥胖者较为理想的食物。在水果蔬菜淡季不能满足需要时，可多吃粗粮、豆类及海产品，如海带、海藻等。

    3.肥胖的极低能量疗法

    重度和恶性肥胖患者需要住院治疗，在医生的密切关注和指导下，尝试极低能量疗法。

    只有建立起定时定量、营养均衡的饮食结构，才能身处肥胖圈外，享受健康身体带来的快乐生活。应对肥胖，饮食这个“狙击手”功不可没。

    不逞口腹之欲，吃出标准体重

    肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重的20%以上的情形。所幸，肥胖并非不治之症，它可以通过改善饮食、运动等生活方式扭转局势，恢复标准体重，恢复健康。其中，饮食起着最为关键的作用。

    营养方案

    1.预防

    肥胖主要是由于人们饮食无规律、暴饮暴食、脂肪摄入过多所致。预防肥胖，需要人们在平时的饮食中做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄取量，保证无机盐和维生素的充足供应，蛋白质应占总能量的15%～20%，脂肪占总能量的20%-25%左右，碳水化合物应限制在总能量的40%-55%。完全采用素食是不利于健康。多吃新鲜蔬菜和水果，多采用蒸、煮、炖、拌、卤等烹饪方法，避免油煎，油炸和爆炒等方法。还要注意一日三餐定时定量。

    2.食疗

    针对肥胖的营养治疗，要以低热量饮食为原则。《本草纲目》建议肥胖者应多食卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、洋葱、藻类。苹果、葡萄柚、草莓、甜瓜、西瓜是很好的食物。应限食香蕉、樱桃、玉米、红薯、玉米粥、菠萝、无花果、葡萄、绿豆、梨、山芋和白米等。