本草中的家庭疗方，男女老少各有本草食疗妙方(10)

    3.将焖好的狗肉舀在汤盆内，撒上香菜、葱花，浇上烧热的辣椒油和香油，即成。

    泡椒番茄狗肉丸

    材料：净狗肉150克，肥膘肉50克，鸡蛋液50克，干细淀粉25克，泡椒茸15克，番茄酱15克，白糖25克，醋20克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉各少许，香油5克，精炼油750克（约耗75克），蒜米少许。

    做法：1.将狗肉用清水反复漂洗净血污，控干水分，置案板上剁成细泥；肥膘肉切成绿豆大小的粒。将两者放在小盆内，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋液和干细淀粉，顺一个方向搅拌上劲成狗肉馅。

    2.炒锅上火，注入精炼油烧至三四成热时，将狗肉馅做成直径2厘米的丸子，下入油锅中炸至色黄且肉熟时，倒出沥油。

    3.炒锅随底油上火，炸香蒜米，放泡椒茸待出红油后，下番茄酱略炒，掺清水，调入白糖、醋成酸甜味，勾芡汁，淋香油，倒入炸好的狗肉丸，颠翻均匀，出锅装盘，点缀上桌。

    除了以狗肉为主的食疗方以外。

    地仙酒

    材料：肉苁蓉35克，炮附子35克，木鳖子50克，天南星30克，白附子30克，覆盆子30克，菟丝子30克，赤小豆30克，骨碎补30克，何首乌30克，炙川乌10克，炙甘草10克，川椒35克，地龙50克，防风30克，羊膝35克，草薢30克，羌活30克，狗脊30克，人参20克，黄芪20克，白术10克，茯苓10在，白酒3000毫升。

    做法：将上述药材洗净一同捣成碎末，用纱布包裹；放入酒中浸泡60余天，过滤，去渣备用。每次5～10毫升，每日1次（晚间饮用较佳）。木鳖子有毒，饮用时宜从小剂量开始。

    功效：此酒扶正祛邪，主治五劳七伤，肾气衰败，精神耗散，行步艰难，饮食无味，耳聋眼花，皮肤枯燥；妇人宫冷无子，下部秽恶，肠风痔漏，吐血泻血，诸风诸气。

    2种食疗方防治眼疾

    眼睛是心灵的窗户，是认知外界事物的主要器官。随着年龄的增长，各种眼病症状也会出现，常见的有目干涩、目痛、目痒等。那么老年人应该怎样保护自己的眼睛呢？

    《本草纲目》中记载了菊花和动物肝脏具有明目的作用，因此老年人可常吃动物肝脏，在春天的时候饮菊花茶，或者给自己制作一个菊花枕。下面介绍两种养眼羹的做法：

    猪肝羹

    材料：猪肝（一具，细切，去筋膜），葱白（一握，去须，切），鸡帽（二个）。

    做法：将以上材料放入豉汁中煮，作羹。快要熟时，打破鸡子，投在羹中，方可食用。功效：主治营养性弱视、远视、夜盲等症。

    羊肝羹方

    材料：青羊肝（一具，细切，水煮熟，漉酒干）。

    做法：用盐、醋调和食用。

    功效：养肝明目。

    除了注意饮食，老年人还可以给自己做一个菊花枕头：用黄白菊花各150克，配苦荞麦皮200克、黑豆皮100克、决明子300克，同装入枕芯中。此枕养阴清热，对肝阴不足、肝火上炎而致的目赤肿痛、干涩羞明、视物不清等症，均有良好疗效。

    4种食疗方防治耳聋耳鸣

    老年性耳聋是指随着年龄增长逐渐发生的进行性听力减弱，重者可致全聋的一种老年性疾病。通常情况下65～75岁的老年人中，发病率可高达60％左右。老年性耳聋的治疗方法很多，但疗效不明显，因此，我们在日常生活中掌握合理和科学的饮食，对防治老年性耳聋具有十分重要的意义。

    在中医里，肾开窍于耳，因此养好肾脏对耳朵来讲是十分重要的。李时珍认为，猪肾对老年人耳聋耳鸣有良好的效用，因此老年人可经常吃适量猪肾，下面推荐几个治疗老年人耳聋耳鸣的方子：

    莲子粥

    材料：莲子肉30克，糯米100克。

    做法：取莲子肉煮烂，加糯米，煮粥食用。

    功效：具有益精气、强智力、聪耳目、健脾胃的作用，且可降血压。

    菊花粳米粥

    材料：菊花50克，粳米100克，

    做法：先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。